藜麥最近幾年突然特別火，是很多減肥、健身人羣的首選食物，那藜麥有什麼功效、作用與禁忌呢？
藜麥中含有豐富的膳食纖維素，食用之後不僅可以促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，而且還能減少葡萄糖在小腸內的吸收，因此對於一些血糖偏高的人羣來說，平時適當地吃一些藜麥的話可以起到調節血糖的作用。
藜麥中含有豐富的蛋白質，而蛋白質是構成人體毛髮、皮膚、骨骼等組織器官必不可少的成分之一，而且蛋白質還能促進免疫細胞的生成，所以平時適當地吃一些藜麥的話可以爲人體補充充足的蛋白質，起到增強體質、抵抗身體抵抗力的作用。
藜麥的營養價值很高，其中含有豐富的維生素E和葉酸，而這兩種成分對於寶寶的大腦、身體發育來說是非常重要的，因此對於一些處於備孕期間的人羣來說，可以在生活中適當地吃一些藜麥，可以起到調節內分泌、促進懷孕的作用。
藜麥中含有較多的鎂元素，而鎂元素有輔助緩解降低血管壓力、軟化血管的作用，而且藜麥中所含的膳食纖維也能降低膽固醇和甘油三酯的含量，因此平時適當地吃一些藜麥的話，可以幫助維持血管的正常彈性，對於保護心血管、預防心腦血管疾病的發生也有一定的作用。
大部分人羣都可以適當吃一些。
藜麥的營養價值較高，對於大部分人羣來說都是可以適當地吃一些的，但是因爲藜麥的質地較硬，其中含有較多的膳食纖維，食用之後能夠促進腸胃的蠕動，對腸胃黏膜會造成一定的刺激。
因此對於一些本身腸胃黏膜受損、有炎症的人羣來說食用後可能會加重腸胃的負擔，因此對於此類人羣來說建議最好是少吃或不吃。
1、作爲主食：藜麥中含有較多的碳水化合物和蛋白質，所以是可以用來作爲主食食用的，平時也可以將藜麥與其他糧食一起搭配煮成粥食用，具有飽腹感強的特點。
2、作爲配料：平時也可以將藜麥先單獨煮熟，再可以作爲配料添加到水果沙拉、蔬菜沙拉中食用，這樣對人體來說所能補充到的營養物質也會更多一些。
但是需要注意的是，因爲原生藜麥表面有一層皁角苷，味道比較苦且具有一定的毒性，所以在選購藜麥的時候最好是選擇去過皮的。
