很多人都喜歡用鐵鍋炒菜，因爲鐵鍋炒菜能夠幫助身體補充鐵元素、炒菜時受熱快，炒出來的菜好吃，而且價錢還比較便宜，是性價比最高的炊具了，最近，我聽說鐵鍋不能用來炒西紅柿，這是怎麼回事呢？快來和我一起看看吧。
鐵鍋不能炒西紅柿。
西紅柿是酸性食物。會破壞鐵鍋上的保護層，降低使用年限，並且鐵鍋被破壞的部分很難再修好。而且做好的西紅柿裏還會有一股金屬味，尤其是做西紅柿湯的時候，這樣長時間的烹調會產生更濃的金屬味。
鐵鍋炒西紅柿後，兩者發生反應，人如果吃了這類食物，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀，倘若吃得過多，或者救治不及時，有缺氧的可能性，甚至病情會更加嚴重。
涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經過烹調，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，並且保持原汁原味。但是，因爲涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。
1，生吃西紅柿時，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，以免引起腹瀉和寄生蟲寄生在體內。
2，吃西紅柿時不要剝皮。有些人吃西紅柿時，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實。西紅柿皮在用開水燙過後，很容易剝掉的，而且西紅柿皮的主要成分是纖維，纖維進入腸道後不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，具有防止便祕的作用。在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。
很多人都喜歡用鐵鍋炒菜，因爲鐵鍋炒菜能夠幫助身體補充鐵元素、炒菜時受熱快，炒出來的菜好吃，而且價錢還比較便宜，是性價比最高的炊具了，最近，我聽說鐵鍋不能用來炒西紅柿，這是怎麼回事呢？快來和我一起看看吧。
鐵鍋不能用來做酸性食物，例如：楊梅、山楂、海棠等。因爲這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物。人吃了之後可能會出現頭暈、嘔吐甚至迅速發展，出現凝血、缺氧等症狀，嚴重的還會危及生命。
此外煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因爲豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變爲黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。
茶、咖啡、可可、紅糖、果汁等都不能用鐵鍋煮，因爲飲料中的鞣質和鐵元素化合爲不溶解的物質後，腸胃難以消化，如果攝入過量對人體極度有害。
