苦瓜是我們生活中很多人都喜歡吃的食物，它的營養豐富，尤其夏天吃了對身體有非常多的好處。那麼苦瓜怎麼做不苦又好吃呢？
原料：苦瓜500克，瘦火腿500克，清湯1250克，胡椒粉、味精、鹽各適量。
做法：先將苦瓜洗淨、剖開、去籽、切片，火腿切絲，取250克清湯加少許鹽、味精待用。燒開水，下苦瓜汆熟，放入有鹽的涼清湯內漂半小時撈出。燒開餘下的清湯，加入鹽、味精、胡椒粉，將撈出的苦瓜放入湯碗，加入燒開的清湯和火腿絲即可。
功效：具有清熱祛暑、爽口利咽的功效。
原料：鮮苦瓜500克。
做法：先將苦瓜洗淨切片，入鍋中加水250毫升，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲汁。
功效：具有清熱、明目的功效。適用於肝火上炎、目赤疼痛的人飲用。
原料：苦瓜250克，生薑1片，蔥1根。
做法：將苦瓜洗淨，去子切絲。生薑洗淨，切絲。蔥去須，洗淨，切段。用豬油起鍋，放苦瓜、姜、蔥略炒，下鹽炒熟即可。隨量食用或佐餐。
功效：具有清熱解毒、調養脾腎的功效。適用於男性生殖系統癌腫，屬肝腎不足、溼毒結聚者，或腸癌屬溼熱毒盛者。
原料：苦瓜150克，雞蛋135克，植物油、香油、精鹽、胡椒粉各適量。
做法：苦瓜洗淨切片，加少許鹽醃製一會兒，擠去水分。雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。鍋內倒油燒至四成熱時，倒入調好的蛋汁，翻炒成塊狀。然後倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調味即可。
功效：具有補充蛋白、平衡營養的功效。
原料：苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。
做法：先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下。再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然後將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調勻即可。
功效：這道菜具有涼肝降壓的功效。適用於肝陽上亢之高血壓患者食用。
苦瓜又名涼瓜，屬於葫蘆科植物。根據現代營養科學家研究證實，苦瓜營養極爲豐富，尤其富含多種對人體極爲有益的營養素，比如維生素C、苦瓜甙、苦味素、生物鹼類物質奎寧等。經常食用苦瓜可以起到提高機體的免疫功能，增進食慾，健脾開胃，利尿活血、消炎退熱、清心明目等作用。
1、大多數人都可以食用苦瓜，尤其適宜糖尿病、癌症、痱子患者食用。但是不適宜脾胃虛寒者食用。
2、在食用苦瓜時，還要避免與排骨同食。因爲，苦瓜中的草酸含量較高，易與排骨中的鈣生成草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。所以，兩者不宜同食。
1、選購苦瓜時，應該選擇果瘤大、果形直立、表面潔白的優質苦瓜。而不要選擇出現黃化的苦瓜，因爲這樣的苦瓜過熟，果肉也不夠清脆，沒有清爽的口感。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。
2、儲存苦瓜時，最好存放在冰箱內。因爲苦瓜易腐爛，所以存放冰箱的時間也不要超過2天，最好現吃現買，但是也不要一次吃得過多。
