山藥在生活中比較常見,而且有的時候還能保存比較久,那麼山藥皮發綠能吃嗎?下面就一起來看看吧!
視情況而定。
山藥皮發綠一般有三種情況,陽光直射、發黴、鐵器氧化等原因,只要沒有發黴變質,即使山藥的表皮變綠也是可以食用的。
山藥蒸15分鐘左右就能熟,但是具體情況還是要看山藥的大小和狀況。
蒸山藥的話,片山藥比較容易成熟,大概8分鐘左右就可以了,厚塊山藥可以多蒸一會兒,大概15分鐘左右,而山藥段的話,最好蒸20分鐘左右。
用高壓鍋的話,速度會更塊。片狀5分鐘,後塊10分鐘左右,而彈藥段也只要15分鐘左右。
判斷山藥蒸熟了最方便的方法是用筷子戳一下。山藥中含有大量的澱粉,因此成熟之後山藥會變的軟軟的,筷子戳下去沒有硬心就是熟了。
山藥皮能吃。
山藥皮不僅僅能吃,而且還是中藥的一種,具有很高的營養價值和藥用價值,能預防心血管系統的脂肪沉澱,在中藥裏一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物,但是直接蒸煮之後食用山藥皮會有點影響口感。所以不習慣的朋友最好是去掉皮再食用。