紫薯顏色深紫,味道甘甜,含有多種營養物質,可以煮熟、蒸熟、炒食等,為什麼煮紫薯的水是綠色呢?煮紫薯的綠水能喝嗎?
看情況而定。
紫薯是生活中常見的一種粗糧,富含澱粉、維生素、膳食纖維、礦物質等營養成分,有較高的營養價值,若煮紫薯的水是綠色,可能和富含花青素有關,花青素是一種水溶性色素,在鹼性環境中呈現藍綠色,但市面上也存在加工染色的紫薯,煮水的時候可能會出現掉色情況,這種則不宜食用。
新鮮紫薯會散發出特有的清香,而劣質紫薯經過加工染色,可能會發出濃烈的刺鼻氣味,或明顯的化學制品味道。如果是這種染色紫薯則不建議購買,因為這種紫薯很可能通過染色遮掩表面的黑斑,食用長有黑斑的紫薯可能會導致身體不適。
紫薯是紫色或紫紅色,因為含有大量的花青素,花青素在酸性環境中呈紫紅色,如果煮紫薯的水是綠色,可以加適量醋放到水中,如果顏色有變化,則説明紫薯沒有染色。
大概15分鐘左右。
紫薯大小不同,煮熟的時間也有差異,如果是中等大小的紫薯,一般來説,煮15~20分鐘即可,紫薯中富含澱粉、膳食纖維,煮熟後再吃更容易消化,另外,煮紫薯的時候可以多放一些水,以免紫薯過幹,影響口感。
冰箱冷藏。
紫薯中含有多種營養物質,煮熟後香甜軟糯,建議儘早吃完,以免破壞口感及降低營養價值,冰箱冷藏温度適宜,可以延長紫薯的保存時間,一般來説,生紫薯可以在冰箱中保存幾個月,而煮熟的紫薯能保存3~5天。
紫薯顏色深紫,味道甘甜,含有多種營養物質,可以煮熟、蒸熟、炒食等,為什麼煮紫薯的水是綠色呢?煮紫薯的綠水能喝嗎?
120~150克為宜。
紫薯雖營養豐富,但也不宜過量食用,其中含有大量的蛋白質、澱粉、果膠、膳食纖維等,吃多了可能會加重腸胃的負擔,導致消化不良等症狀,而且紫薯中含有氧化酶,可以在胃腸中產生氣體,過量食用容易引起脹氣、呃逆等。