前幾天在處理花椒時掉落了不少花椒裏面的黑籽,平常都沒怎麼注意到這個,現在突然來了這麼多,這花椒籽該怎麼處理呢?
花椒籽的味道雖然不及花椒,但仍是可以作為調味品的,將花椒籽曬乾後,用機器碾成花椒麪,這樣黑椒籽也能當作調料加入到飯菜中。
往鍋中倒入少許油,油熱後把花椒籽倒入鍋中微微小炒,炒至炭黑飄香後撈出,將油倒入玻璃瓶中,可以做炒菜油或者涼拌都可以,用花椒油炒出來的菜有一定的去腥提香的效果。
把鍋洗乾淨,擦乾水分不用放油,花椒籽倒入鍋中用小火慢炒,直至完全炒幹炒出香味,炒香後盛出就能直接食用了,這種吃法可以起到增強食慾、促消化的作用。
1.將新鮮花椒摘下來放到平面的地方曬乾裏面的水分,期間翻面,確保受熱均勻。
2.將曬過的花椒放入簸箕裏進行揉搓,待籽粒與外殼分離後將花椒殼簸出來。
3.重複操作直至花椒殼全部被分離出來後,將花椒和花椒籽分別收集即可。
花椒籽性熱、味辛,有殺蟲、解毒、止癢、燥濕等功效,其中的有效成分可以幫助殺死細菌微生物,從而對濕疹、瘙癢等皮膚不適症狀有一定的改善。
花椒中的黑籽所含的的α-亞麻酸的代謝物可以促進人體腦細胞的形成、生成以及發育,而且還可以維持正常視網膜的功能,合理食用會有一定的益智健腦、護眼明目的功效,對於常常用腦、眼部長時間不休息的人來説是比較適合的。
各有各的好處。
花椒殼的香味要比花椒籽濃一些,在主菜烹調時一般選擇用花椒而不用花椒籽,是因為從外觀上看花椒殼顏色豔麗些,用來做菜賣相會更好,而花椒籽主要用在泡腳和入藥上,兩者側重點不同但功效是差不多的,區別不大,如果有花椒需求時,兩者選一種即可。