燉鴨湯是我們經常會吃到的一種食物,而且還十分的好喝,有回味無窮的感覺,那麼燉鴨湯什麼食材搭配才最好呢?燉鴨湯燉多久最好?
可以選擇和茶樹菇進行搭配。
茶樹菇性平,甘温,無毒,可以益氣開胃,有健脾止瀉、補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力的功效,所以如果和鴨湯搭配的話,能夠有益於身體健康,可以適量的服用,下面是具體做法:
材料:幹茶樹菇、鴨子整隻、生薑,料酒、枸杞。
做法:
1.把鴨子先準備好,去毛,去除不能吃的部位、拿出內臟,生薑切片,枸杞洗淨。
2.燒開水、鴨子入鍋,倒料酒、放姜進去,稍微煮2~3分鐘,祛除腥味。
3.煮好後的鴨肉撈起備用。
4.幹茶樹菇把頭部切掉,熱水泡好。
5.把準備好的食材一起放進燉盅裏,加入適量的涼水,設置好時間就可以了。
6.時間到了後,再加入調味品進行攪拌後,就可以喝了。
1~1.5個小時左右。
燉鴨湯的時間一般需要比較久,因為鴨肉本來就是比較難以煮爛的,而且還帶有腥味,如果沒有煮好的話,可能還會帶有腥味,喝起來的味道十分不好,可能還會影響食慾,所以建議還是要燉久一點,另外要注意的是鴨子的年齡也會有一定的影響,如果是老鴨肉的話,可能需要時間更長一點,而如果是年齡比較小是鴨子的話,時間則可以縮短一點。
冷水。
鴨湯需用冷水燉,因為鴨肉本身是帶有一定的腥味的,如果是一開始便用熱水燉的話,可能會導致鴨肉中的腥味沒有去除,而帶有濃烈的土腥氣,所以建議燉的時候先把鴨放入冷鍋裏,一次性加入足夠的涼水,放入老薑塊、大葱段,然後大火燒開,轉小火慢燉,這樣慢慢燉後,鴨子的腥味便會有慢慢消失,燉出來就很好喝了。
1.把鴨血,鴨的內臟全部都清理乾淨。因為鴨子腥味最重的地方就在鴨尾部的腸管內,大家要把它們全部都丟掉。
2.把鴨子清理乾淨之後,把它切成,放入生薑,桂皮,八角這些大料,在把鴨肉放入鍋中炒制一下,鴨皮上的油就會被慢慢的榨出來,這樣做也可以去除鴨肉的腥味。