這幾天自己在家做青團,但是做出來的青團麪糰是塌陷的,食用的口感並不是很好,那麼青團塌陷的原因?青團塌陷怎麼辦?
青團做好之後需要蒸熟才能吃,正常來説青團只需要蒸10分鐘左右就差不多了,要是蒸的時間過長,那麼容易導致名團回縮,出現回塌的情況。
製作青團的時候,會往裏面加熱一定的青汁,要是青汁加的量比較多,那麼做出來的青團就會很軟很潤,比較粘手,這時候蒸,那麼是很容易導致青團變塌的。
青團一般會往裏面加一些餡料,要是再包餡料的時候,裏面留出的太多空隙,那麼也會導致青團變塌。
根據實際情況而定。
綜上所述可以知道,生活中導致青團變塌的原因有三種,因此在預防的時候,可以從這三個方面入手。
要是與蒸的時間過長導致的,那麼下次需要縮短蒸的時間,控制在10分鐘左右即可;要是是因為水分太多導致的,那麼加青汁的時候,要注意比例;要是是因為餡料空間太稀導致的,那麼包餡料的時候,儘量包實一些。
具體做法如下:
1、先準備糯米粉、稀釋果汁適量。
2、然後將適量糯米粉倒入盆中,加入開水攪拌成糯米水。
3、之後倒入一定的糯米粉,用手抓拌均勻。
4、往盆裏倒入適量稀釋的果汁,將麪粉攪拌均勻。
5、最後用手揉搓光滑即可。
具體做法如下:
材料:新鮮艾草、糯米粉、白芝麻、花生、冰糖。
做法:
1、先摘取新鮮艾草,清洗乾淨。
2、再將艾草放入鍋中,加水,煮沸5分鐘,然後將艾草撈出,打成泥汁。
3、然後取適量的糯米粉,加入艾草泥,再加入適量的温水。
4、開始揉搓麪糰,一直揉搓到不粘手為止,揉搓成綠色的麪糰。
5、之後製作餡料,根據自己的口味調整,餡料有白芝麻、花生、冰糖。
6、將麪糰分成30g大小,然後包上餡料。
7、最後上鍋蒸10分鐘左右即可。