包粽子可以用小蘇打代替食用鹼嗎 粽子怎麼不粘葉子

在包粽子的時候需要放一點鹼，那如果沒有鹼的話能不能用小蘇打代替呢？包粽子的時候又有沒有什麼方法能讓粽子不粘葉子呢？

包粽子可以用小蘇打代替食用鹼嗎

可以。

在包粽子的時候加入適量食用鹼能提高糯米的黏性，同時還能縮短粽子的煮制時間，這樣煮出來的粽子會更加軟糯。且食用鹼還能提升粽子的口感，讓其外觀更加好看。但在包粽子的時候如果沒有食用鹼的話是可以選擇用小蘇打來代替的，小蘇打的成分和食用鹼大致相同，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，所以效果也是差不多的。

粽子怎麼不粘葉子

加入麻油浸泡粽葉

在包粽子之前要將粽葉先清洗乾淨，然後再往浸泡粽葉的水中加入適量的麻油，麻油能讓粽葉表面更加光滑，這樣包粽子的時候就不容易出現粘粽葉的情況。

用正面包粽子

粽葉有正反兩個面，粽葉的正面一般比較光滑，反面會比較粗糙，在包粽子的時候可以選擇用光滑的正面來包，這樣包出來的粽子也不會粘葉子。

粽葉可以反覆使用嗎

可以。

用過的粽葉是可以重複用來包粽子的，只要將用過的粽葉洗乾淨，放在陰涼、通風晾乾就可以了。但雖然粽葉能反覆利用，但用過一次之後粽葉會失去其原本的光澤和香味，這樣包出來的粽子香味可能會有所減少。

粽葉是什麼植物的葉子

箬葉或者蘆葦葉。

包粽子用的葉子被統稱為“粽葉”，常見的粽葉一般有箬葉以及蘆葦葉，南方地區包粽子一般使用箬葉，而北方地區使用的一般都是蘆葦葉。這兩者葉面都比較大，水煮後不容易破，且都具有清香味，十分適合用來包裹粽子。