生活中很多食物都可以生吃,尤其是蔬菜類食物,生吃不僅僅味道鮮美,還能更好的避免營養物質的損失,春天是野菜茂盛的時候,苦菜是其中很受歡迎的一種,那麼這苦菜可以生吃嗎?苦菜生吃會中毒嗎?
苦菜可以生吃。
苦菜性寒、味苦,無毒,食慾常見的野菜之一,其食用方法以涼拌、煮湯、爆炒為主,其中涼拌的有焯水後涼拌和直接涼拌兩種,直接涼拌就屬於生吃,味道比較鮮美。
苦菜中維生素C的含量很高,100g苦菜中維生素C含量在8000微克以上,屬於抗氧化性食物,維生素C在經過加熱烹煮時候會被高温破話,失去活性,而生吃能保證維生素C不被破話,減少營養流失。
苦菜屬於寒性食物,這類食物在食用之後會增加寒氣,生吃時寒氣更甚,容易引起脾胃虛寒,出現腹瀉、腹脹等消化不良之症。
苦菜還是高草酸食物,沒有經過加熱處理,大量的草酸在食用之後會進入血液,結合血液中的鈣離子形成難以溶解的草酸鈣,輕者出現鈣質流失較多,增加骨質疏鬆風險,嚴重者甚至出現草酸鈣結晶沉澱,出現尿路結石。
苦菜熟吃好。
生苦菜中含有很多的草酸,有是寒性食物,這類食物最好是煮熟食用,若是喜歡涼拌,也一定要進行焯水處理,將苦菜中的草酸充分溶解,再冰水退温涼拌,減少草酸攝入。
生活中很多食物都可以生吃,尤其是蔬菜類食物,生吃不僅僅味道鮮美,還能更好的避免營養物質的損失,春天是野菜茂盛的時候,苦菜是其中很受歡迎的一種,那麼這苦菜可以生吃嗎?苦菜生吃會中毒嗎?
苦菜生吃不會中毒。
苦菜雖然是野菜,但是是無毒的野菜,無論是生吃還是煮熟吃都不會引起食物中毒,只不過苦菜是寒性食物,生吃吃太多容易出現腹瀉。