橄欖油是最符合人體營養物質需求的油脂,具有潤膚美容、保護心臟、改善消化能力、預防骨質疏鬆、預防高血脂症及脂肪肝等作用,現在很多追求生活品質的家庭都會購買橄欖油做菜吃,那麼橄欖油拌涼菜需要加熱嗎?
橄欖油拌涼菜要不要加熱,主要看是什麼品種的橄欖油。
食用橄欖油初分為初榨橄欖油、精煉橄欖油,不同等級的橄欖油的性質也不一樣,一般來説,用橄欖油拌涼菜需要加熱的為精煉橄欖油,這種橄欖油是通過精煉製成的,不適合直接生吃,加熱再吃比較好。
初榨橄欖油拌涼菜不需要加熱。
初榨橄欖油是由未成熟的橄欖直接榨油製作的,裏面含有葉綠素、維生素、油酸等營養物質,不適合高温、長時間的加熱,一般用來涼拌比較好,而且油酸屬於不飽和脂肪酸,是一種對人體非常好的物質,但是加熱之後可能會轉變為反式脂肪酸,這種脂肪酸對人體是有害的。
做法:將準備拌的涼菜準備好,加入適量的食鹽調味以及其他的調味品,最好再直接加入初榨橄欖油或者是加熱後的精煉橄欖油,將涼菜和橄欖油攪拌均勻就可以食用了,這種涼菜的食用價值是非常高的哦!
1、橄欖油拌涼菜時,食物都是比較寒涼的,有促進排泄的作用,若是患有菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
2、用精煉橄欖油拌涼菜時,雖然需要加熱才能食用,但是時間過長也不行,長時間的加熱可能會產生一些有害物質,對食用口感也有一定的影響。