准备好新鲜活白米虾并清洗干净,葱切成小段,生姜切成姜末
锅内放油比平时炒菜多些,烧热一点
将白米虾倒入烧热的油锅中不停的翻炒
等锅内的水分烧干,白米虾的外壳发硬后,将姜末放进锅内继续炒几下
先后加入适量的料酒、白酱油、极鲜酱油和白砂糖继续翻炒
一直炒至锅内的汁汤收干,最后将切好的小葱段放入锅中翻几下就可以关火装盘了
油爆时一定要爆透,这样做好后外壳非常脆,吃起来口感才会好。
白砂糖可以改用冰糖更好。