秋葵是一種味道甘甜爽口的蔬菜,而且營養豐富,但吃之前很多人都會焯水來吃,卻不知道秋葵焯水幾分鐘就可以撈出,下面就來具體説下秋葵焯水的時間以及方法,趕緊來學學吧。
沸水下鍋2-3分鐘即可撈出。
將秋葵用清水洗淨後放碗裏,然後在鍋裏倒入清水、適量鹽、少許油燒開,大火燒沸,放入秋葵焯水,時間大約是2-3分鐘,焯水至顏色改變即可,不宜時間過長,否則秋葵的口感就沒那麼清脆好吃了,而且營養也會流失更多,所以一般秋葵焯水到斷生變色即可撈出。
過涼水。
秋葵焯水後過涼水一方面既可以提高其口感的爽脆,另一方面又可以減輕秋葵焯水後因放久了發生顏色改變的現象,如家裏有冰水或冰塊的,放入冰水裏或加了冰塊的水裏更好,水的温度更低,秋葵後續食用的口感和顏色會更佳。
需要稍微煮一下。
沙拉吃的食物基本都是生的,但秋葵如果生吃的話,由於其中含有較多的草酸成分,不僅味道帶有苦澀感,而且草酸攝入後會和人體的鈣等營養成分發生反應,生成不易消化的草酸鈣,這樣一方面不利於食物的營養吸收,另一方面還會加重腸胃負擔,而草酸經過沸水可去除大部分,因此秋葵做沙拉經過3分鐘的焯水後就能吃。
需要焯水。
焯水最重要的是為了去掉秋葵裏面含的草酸和鞣質,這兩種物質會抑制對鈣質和蛋白質的吸收,經過焯水後就能去掉這兩種物質,而還能去掉苦澀味,吃起來口感會更好,通常用於炒肉的秋葵,需要整根下鍋先焯水,焯水3分鐘即可,然後等到秋葵降温後就可以改刀炒肉。
1、首先把肉切絲,秋葵焯水後斜切塊。
2、炒鍋熱鍋熱油,要先把肉炒香。
3、放入秋葵,辣椒一起翻炒均勻即可。
4、根據個人的喜愛放入姜蒜末,蠔油,適量鹽調味即可出鍋。