挑選一個大紅薯,最好是水分比較多的那種,清洗乾淨削掉皮。
把削好皮的紅薯切成薄薄的小片,然後放到鍋裏蒸熟。注意這裏不能用水煮,用水煮的水分太多會影響下一步操作。
把蒸好的紅薯放到鍋裏或者是盆裏搗碎,往裏面加入麪粉和白糖。
加麪粉的時候邊加邊拌,使紅薯和麪粉完全融合一體,和成的麪糰不能太硬也不能太軟。太硬做成的丸子吃起來不柔軟,不好吃。麪糰太軟做不成丸子。
丸子做好後,往鍋裏倒入植物油,把油燒到七成開再把丸子一個一個的放入鍋裏。注意不能一次倒入鍋裏,這樣丸子會粘到一起,不好看。
丸子放入鍋裏後要不停的用筷子翻動,火不能太大,要不然會炸糊。
丸子炸到金黃色了,就會浮到油麪上,這時候就可以起鍋了。
紅薯丸子雖然好吃,但畢竟是油炸食品,為了身體健康還是不要經常吃。