1.將250克豬五花肋條肉去皮,切成肉片,加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個,麪粉100克,用粉芡拌勻。
2.鍋內加花生油1000克,燒至七成熱,將調好的肉下鍋,炸至柿黃色撈出,放在扣碗內,放入大茴香、花椒、葱薑絲和高湯250克,上屜蒸40分鐘,去掉大茴香、花椒、葱姜,扣在海碗內