牛肉中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的,和牛肉比起來牛排更加有嚼勁。
牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉還可暖胃。
牛排骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣,能補充鈣質。
牛排骨中豐富的骨膠原,使面板更加靚麗有彈性。
牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排骨蘿蔔湯。
材料:牛小排骨肉1公斤,蘿蔔200克,粉絲1把,大棗10個,水人蔘須4克,大蔥2根,蒜5個,生薑末1小匙,洋蔥0.5個,雞蛋1個,韓國式的湯料醬油2小匙,食用鹽適量,胡椒粉適量
做法
1、在一隻大小適當的鍋裡面放入準備好的牛排骨,洋蔥,大蔥,蒜頭。先用旺火煮,當氣泡開始上湧的時候,調整火候,改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟,因此最後改用較小火候長時間的燉比較好。
2、當牛肉排骨煮了一段時間之後,用筷子插一下牛肉,如果認為煮熟了之後,就撈出來其中的牛肉排骨,然後放涼。湯放得充分涼了之後,上面會出現結成固體的牛油,隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣,只留清爽的湯頭。
3、除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨,鍋開之後,放入事先準備好的蘿蔔、人蔘、人蔘和大蔥、生薑末和蒜泥一道,繼續燉煮,當蘿蔔煮熟之後,撈出來,最後下紅薯粉絲,一小把即可,然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
4、放如容器中,放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
主料:牛排骨980、g輔料油、適量鹽、適量生抽、適量老抽、適量料酒、適量姜、適量大蔥、白糖適量
步驟
1、準備好主料
2、牛排骨放入水裡焯一下
3、鍋中放入食用油,油溫高,放入姜蔥白爆香
4、放入牛排骨煸炒
5、煸炒一會,放入料酒,生抽,老抽,鹽,糖
6、放入適量水,蓋上鍋蓋
7、煮開後,放入高壓鍋內,蓋上高壓鍋,等高壓鍋痴痴後,開小火煮10-15分鐘即可
久病體虛人群不宜食用牛排骨;溼熱、陰虛體質者不宜食用;虛熱體質、常年多病者應少食牛排骨。