在日常生活中鴨頭是一種比較常見的美食,鴨頭在生活中非常受到大家的喜愛,由於鴨頭的口感麻辣鮮香,那麼鴨頭吃了對身體有害嗎?
一般來講吃鴨頭並沒有什麼危害,只是要注意挑選新鮮、無病的鴨頭食用。還有一點就是在被汙染的環境長大的鴨子,其頭部可能積聚有較多的有害物質,食用此種鴨頭會對身體造成傷害。鴨頭中的淋巴部位也不宜多吃。另外鴨頭中的寄生蟲如果沒有殺死,其進入人體後可能會隨血液流入頭部,可能導致失明、神經紊亂、腦癱、腦膜炎等疾病。
不少朋友表示購買鴨子是選擇拋棄鴨頭,他們認為鴨頭對人體有害,這是否是正確的嗎?他們認為,鴨頭裡的寄生蟲和微生物數量和種類最多,並且鴨頭裡含有大量的淋巴細胞,其中含有大量的重金屬物質,毒素會隨之感染鴨頭裡的其他器官,食用鴨頭會導致失明,腦癱,腦膜炎等疾病。
專家表示,鴨頭裡的有害物質非常少甚至不能被人體所吸收,正常人食用對身體沒有危害,但是感染性疾病患者和兒童應適量食用,他們的消化系統比較薄弱。因此說鴨頭劇毒,恐怕也是慫人聽聞。
鴨頭,指的就是整鴨的頭部,其營養價值十分豐富,最重要的就是包含的煙酸,它是構成人體蛋白酶合成的主要物質,心臟病人適量攝取煙酸,能夠起保護心臟的作用,可以預防心肌炎,心肌梗死等疾病發生。另外,鴨頭中含有豐富的維生素E,不僅可以預防皮癬,還可以使面板保持光滑有彈性,女性可以長期適應,鴨頭中所含B族維生素能夠抵擋腳氣病,神經炎等多種炎症。可以說,鴨頭是最有營養的部位。
準備材料:
主料:生鴨頭。
輔料:姜、蒜、香菜、幹辣椒。
調料:鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。
香料:花椒、大料、桂皮、香葉。
具體步驟:
1.鴨頭洗淨,一定要拔淨殘留的鴨皮絨毛備用。
2.將輔料蔥和姜拍碎切斷備用。
3.洗淨香菜,去掉根部。
4.將香料放進料包裡,這樣方面入味後取出,不影響菜品形象。
5.鍋裡的油四成熱後放入花椒等。
6.將蔥和姜放入爆香,注意不要讓蔥段發黑了。
7.鴨頭在鍋底擺放整齊,放入料酒,醬油等入色,接著倒水,淹沒鴨頭就好啦。
8.把香料包放入鍋中後放入鹽,味精,,白糖等調味,大火燒開後轉小火將鴨頭燒入味。
9.小火或微火收汁,待湯汁濃稠後即可關火。
10.撒上少許香菜芝麻裝盤,即可享用這道美味的滷鴨頭了。