蜂蜜放久了有酒味是怎麼回事

不少人家裡都會存放一些蜂蜜，但蜂蜜放久了聞起來就有一股酒味，喝起來口感泛酸。那麼蜂蜜放久了有酒味是怎麼回事呢？

蜂蜜為什麼有酒味

蜂蜜放久了有酒味是因為蜂蜜發酵導致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利於酵母菌的生長繁殖。酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產生酒味。

蜂蜜有酒味還能喝嗎

蜂蜜放久了有酒味說明已經蜂蜜發酵變質，最好不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時可能導致酵母菌發酵，產生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。

蜂蜜怎麼儲存最好

有研究表明，蜂蜜水分含量超過20%的時候，容易導致發酵。所以儲存蜂蜜一定要密封、防潮，放置在低溫避光環境下儲存。可將蜂蜜蓋上覆上保鮮膜，放入冰箱儲存。

蜂蜜能放多久

一般罐裝蜂蜜以廠家標註的保質期限為準，土蜂蜜最好在當季喝完。因為土蜂蜜釀製過程中沒有嚴格的控菌程式，可能受到汙染，存放時間過長，易發生變質，且營養也會大打折扣。