黃喉在吃火鍋的時候經常會吃到，涮一涮吃起來味道鮮香脆嫩，十分可口，也有一定的營養價值，但是很多人都不知道，黃喉到底是氣管還是血管呢?
黃喉中有個喉字，看起來和喉管也相似，但實際上它既不是喉嚨，也不是氣管，而是豬牛等家畜的主動脈或者是心管。在火鍋食材中，分為發制黃喉和鮮黃喉。
黃喉是豬和牛的食道部分，是相對來說比較硬的，尤其是牛黃喉質地更硬，所以在烹調菜餚時，一定要將其煮熟煮爛，如果要把它煮著吃的話，那麼時間是需要長一些的，如果煮的時間比較短的話，那麼會影響到口感，而且也會導致消化不良，煮黃喉的時間應該不低於10分鐘。
把黃喉用麵粉和鹽揉搓一下，再加點醋一起揉搓，這樣揉搓完，腥味就會消失了。或者，還可以用可食用的鹼水泡3個小時左右，泡完用清水衝乾淨鹼味就可以了。
1、黃喉含有很多的蛋白質，可以促進人們的身體發育，營養非常豐富，經常吃的話，對於青少年的體質發育來說也是很有幫助的。
2、可以提高人們的免疫力，黃喉是動物身上的血管，所以有較高的血紅素，常吃的話也可以提高人體的免疫力，增強抵抗力。
3、對於女性朋友們來說，因為它是血管，含有血紅素，所以可以補血益氣。尤其是患有缺鐵性貧血症狀的女性，吃黃喉也可以有效緩解。
4、可以調節身體機能，黃喉中蛋白質很多，而組成蛋白質的主要成分就是氨基酸，所以吃黃喉也可以補充人體所需要的氨基酸。調節體內的水分、電解質平衡。
1.黃喉中本身就具有一定的膽固醇成分在裡面，如果膽固醇過高，吃黃喉的話會使膽固醇更高，會影響到身體健康，所以膽固醇過高的人最好不要吃黃喉。
2.黃喉中的脂肪含量比較豐富，含有一定量的油脂類成分，所以對高血壓的病人是需要忌口的，如果不注意的話，食用後可能會使血壓升高。
