麵包粉是高筋還是低筋 高筋粉能當面包粉用嗎

中午剛好休息，打算去超市買一些麵包粉製作麵包，而麵包粉是高筋還是低筋呢？高筋粉能當面包粉用嗎？下面一起看看吧。

麵包粉是高筋還是低筋

高筋。

麵包粉是麵包的專用粉，適量的使用能夠在一定程度上提高麵粉的發酵，使製作出的麵包無論是手感還是口感上都較為蓬鬆，而一般來說，麵包粉是高筋的，並不是低筋，因為高筋粉中富含蛋白質，會方便麵包的製作，而低筋粉更適合做饅頭、包子等。

高筋粉能當面包粉用嗎

並不能。

雖然麵包粉是高筋粉，但是麵包粉並不等於高筋粉，兩者還是有一定區別的，麵包粉是高筋粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等成分製作的，其在一定程度上增加了蛋白質的含量，對面包的製作更為方便，其中蛋白質含量高達14-15%，因此高筋粉不能當面包粉用，而高筋粉更適合做酥餅、蛋糕等。

專用麵包粉如何做麵包

麵包粉做麵包的步驟如下：

1、將3-5個雞蛋打入碗中，蛋清和蛋黃分離，然後在蛋清中加入適量的鹽攪拌。

2、直至有些粘稠後加入一勺糖，繼續攪拌至有粘稠的奶昔糊狀物。

3、在蛋黃中放入2勺糖，3-4勺麵粉，6勺牛奶，攪拌均勻呈糊狀。

4、再將蛋清分兩次加入，攪拌均勻。

5、接著在烤箱底部刷一層油，放入蛋液，烤10-15分鐘即可。

麵包粉可以烙餅嗎

可以。

麵包粉除了可以做麵包之外，用來烙餅也是可以的，並不會有很大的問題，具體步驟如下：

1、準備好時差麵包粉250克、鹽一勺、適量食用油。

2、將鹽加入麵包粉中，攪拌均勻，然後加入一半開水一半冷水，揉搓成麵糰。

3、麵糰表面光滑無顆粒物後，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

4、接著倒入少量的食用油，繼續揉搓麵糰，使麵糰充分鬆弛後，即可製作成餅狀。

5、撒上適量的蔬菜配料即可用來烙餅了。