發糕是什麼麵粉做的 發糕麵粉和水的比例是多少

發糕是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃發糕，我今天沒事，想自己做發糕，發糕是什麼麵粉做的呢？

發糕是什麼麵粉做的

常見的發糕一般是麵粉加玉米澱粉製作而成的。

雖然用純麵粉也可以製作發糕，但是從口感上來說，純麵粉製作的發糕口感上沒有面粉加玉米澱粉的那麼蓬鬆，也有在麵粉裡面加糯米粉的，加糯米粉的口感沒有加玉米澱粉的那麼蓬鬆可口，但是也比純麵粉的發糕蓬鬆可口一些。

發糕麵粉和水的比例是多少

2：1或2:1.5。

1、發糕在製作的時候會用酵母粉作為膨鬆劑，這個過程需要經過發酵，發酵時麵糊不能稀，否則會影響發糕的蓬鬆效果，最好水量相對少一些，調成較為濃稠的麵糊為宜，大約麵粉和水比例在2：1為宜。

2、發糕用泡打粉作為膨鬆劑製作的話，無需經過發酵的過程，調配的麵糊可相對稀一些，麵粉和水的比例控制在2:1.5合適，即200克麵粉，用150毫升水即可，如發糕加了雞蛋的話，由於雞蛋是液體狀的，也會吸收麵粉，可酌情減少放水量。

低筋麵粉做發糕為什麼不成功

低筋麵粉可以用於製作發糕，用低筋麵粉製作發糕沒有成功的話可能是操作不當導致的。

在製作發糕的過程中，水和麵粉的比例、酵母濃度、酵母發酵時間、麵糰發酵環境等都會影響到發糕的製作，因此，在製作發糕的時候也還需要多多留意細節，避免因為不當操作引起發糕製作失敗。

紅糖發糕的營養價值

紅糖發糕的主要材料是澱粉、紅糖、酵母，在紅糖發糕中含有豐富的礦物質、碳水化合物、氨基酸等營養成分，食用紅糖發糕可以起到補充能量、促進代謝、提高身體免疫力等功效。