生蠔在生活中是比較受歡迎的,口感鮮美,很多人喜歡吃,但就是開殼比較困難,那生蠔怎麼開殼?生蠔先蒸還是先開啟?
生蠔是生活中常見的一種海鮮,營養價值比較高,吃之前需要將其清洗乾淨,有時候會將其去殼,具體做法如下:
1、先將生蠔表面刷洗乾淨。
2、然後用一塊毛巾墊在生蠔下,手上戴好厚手套。
3、準備一把生蠔刀,從生蠔尾端的縫隙中插入生蠔中。
4、將刀左右轉動,以便更深的插入生蠔中。
5、刀插入生蠔中後,大幅度轉動一次將生蠔殼開啟。
6、先不要急著完全撬開生蠔殼,先將連線生蠔殼的肌肉切斷。
7、再將殼開啟,然後切斷另一邊殼連線的肌肉。
8、最後將生蠔肉和殼分離即可。
都可以,根據自身喜好進行選擇。
在蒸生蠔的時候,就可以先蒸也可以將生蠔先開啟,並不會導致生蠔營養流失,一般生蠔先蒸就可以免去開殼的步驟,加上生蠔蒸完之後可以自動開殼,會更為簡單方便;但這樣蒸的時間會比較長,其次蒸的時候無法加調料,之後再加調料很難入味。
開啟之後再蒸更容易將生蠔蒸熟,也更方便加調料;不過這種方法的缺點是生蠔中的汁水會流失,口感相對來說沒那麼鮮。
沒有生蠔刀,可以用高溫開殼,新鮮的生蠔放在微波爐中,開高火加熱15秒,連線生蠔殼的肌肉就會萎縮,生蠔也會隨之開啟,一般很少人這樣做,因為這樣做會導致生蠔營養大大流失。
沒有生蠔刀的情況下,可以使用螺絲刀開殼,用一字型螺絲刀來代替蠔刀將生蠔撬開但要是螺絲刀不夠鋒利,需要比較大的力氣才能將生蠔開啟,相對比較費力。
生活中生蠔做法是比較多的,可以炒可以蒸,還可以燉湯,無論是那種做法都是比較好吃的,對人體健康具有一定好處,以下例子為例,具體做法如下:
材料:生蠔肉、生薑、蔥、食鹽、食油、生抽、蠔油、高度白酒。
做法:
1、將蔥切段,生薑切片;生蠔肉洗淨備用。
2、鍋中燒水,將生蠔肉放入焯燙幾下,撈出,吸乾水分備用。
3、鍋中加入適量食油,將蔥白和薑片爆香。
4、放入生蠔翻炒幾下。
5、烹入少許清水,加入一點點高度白酒,食鹽、蠔油、生抽翻炒均勻。
6、最後放上蔥花點綴即可。