油潑面相信很多人都不陌生，是一種味道酸辣，口感豐富的麵食，而在製作油潑面時，沒有寬麵條了，用掛麵是可以製作的嗎？掛麵要怎麼做油潑面呢？
油潑面可以用掛麵嗎
可以。
油潑面是一種傳統特色的麵食，較為著名的是陝西油潑面，其味道豐富，有酸辣味、香辣味、蒜香味等，一般情況下製作油潑面使用的是寬麵條，也叫做手擀麵，而在沒有寬麵條時，用掛麵也是可以製作油潑面的，並不會有很大影響，只是需要注意攪拌，避免出現結團情況，影響食用口感。
掛麵怎麼做成油潑面
掛麵做油潑面的方法如下：
1、首先準備掛麵、鹽、辣椒面、油、青菜、蒜、蔥適量。
2、接著在鍋中倒入適量的水，水開後放入掛麵，一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋的情況。
3、掛麵煮開之後，用涼水過麵條，增加一定的嚼勁，另外用開水將青菜燙熟撈出。
4、然後將過涼水的掛麵控幹水分，和青菜一起放入碗中，緊接著根據自身口味，放入辣椒麵、鹽、味精、蔥花、蒜泥等調味品。
5、最後在鍋中倒入適量的油，油燒開至冒煙後，倒入碗中，攪拌均勻即可食用。
油潑面沒有辣椒麵用什麼代替
可用幹辣椒剁成碎代替。
在製作油潑面時，主要的食材有辣椒麵、幹辣椒粉兩種，因為這兩種食材能夠在油溫下爆香，增加麵條的香辣味和人體食慾，而家裡沒有辣椒麵的話，也不用擔心，可用幹辣椒切碎，放入碗中代替，其爆香的效果雖然沒有辣椒麵好，但是也是能夠在一定程度上增香，對食用口感並不會有所破壞。
油潑面用什麼辣椒麵好
一般建議用味道偏紅、香味濃郁的辣椒麵。
一般市面上購買的油潑面，其色澤鮮豔、香味濃郁，其實主要是因為辣椒麵，雖然聞的時候有股刺激的辣味，而且口感辛辣，但是用來製作油潑面色澤和口感都是較為不錯的，一般製作油潑面的辣椒麵要選擇出色、出香的，這樣才能使油潑面色澤鮮紅、味道濃郁。而陝西本地產的辣椒是最為出名的，也就是所謂的秦椒，秦椒的辣度比較平和，顏色和香味較突出，因此使用比較廣泛。
