螃蟹作為秋季大受歡迎的水產食材,一直以來,除了和家人分享,更是我們秋季送禮的首選。那麼,買螃蟹買公的好還是母的好?公母螃蟹有什麼區別?
都可以,主要根據自身喜好進行選擇。
母蟹和公蟹兩者口感都是很好的,並且富含蛋白質、磷脂、膠原蛋白和其他營養物質,營養價值較高,能夠補充鈣質,強健體格,美容養顏。
兩者的不同則在於母蟹有蟹黃,公蟹有蟹膏,覺得蟹黃好吃的,可以選擇吃母蟹,覺得蟹膏好吃的,可以選擇公蟹。
看它的腹部,腹部的殼一般是尖形的便是公蟹,恰恰相反,腹部的殼是圓形的則是母蟹,其次可以看它腹部蓋子下面,比較尖、呈三角形的便是公螃蟹,而比較圓一點的,便是大家經常稱的母螃蟹。
公蟹的蟹腳都長有絨毛,而母蟹只有前端兩條蟹腳長有絨毛。
蟹黃是母蟹的卵巢和消化腺,顏色為黃色或橙黃色,蟹膏則是公蟹的副性腺及其分泌物,呈半透明果凍狀,顏色為青白色,而且公螃蟹成熟後,副性腺異常發達,會將蟹殼頂起,並且蟹膏一般都沒有含任何的膽固醇,而蟹黃便含有膽固醇。
背部呈綠色的,一般為肥蟹,體厚豐實,活力十足,呈黃色的,則大多為瘦蟹,較為瘦弱。
黑色越多,螃蟹越好越肥,開啟螃蟹的腹部,呈黃色的是比較好的,腹部凸出來的,一般都膏肥脂滿;凹進去的則大多膏體不足。
蟹腿上面的比較多的,肉會更多。相反絨毛少的,一般是未成年的小蟹,肉也會比較少。
把差不多大小的螃蟹拿在手上掂輕重,手感沉重的肉多,手感輕飄的則肉少。
民間流傳的說法就是九月吃母蟹,十月吃公蟹,一般要是喜歡吃蟹黃,在九月的時候吃最好,這時候蟹黃髮育的要比公蟹更加成熟,煮出來味道會更加鮮美,而公蟹成熟的則沒有母蟹快,等十月份蟹膏才會生長成熟,這時候的公蟹蟹膏飽滿、肉質細嫩,營養價值要比母蟹更高一些。