莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，在山西北部、內蒙古東南、河北西北部是莜麥麵食品的統稱。莜麵是一種傳統的糧食，特別在西南地區有著廣泛的應用。莜麵食品不僅口感獨特，而且營養價值很高。近年來，莜麵越來越受到人們的重視，其營養價值和功效也逐漸被揭示。那麼接下來就讓我們瞭解莜麵的營養價值和功效。
營養價值
1.莜麵中含有豐富的蛋白質和微量元素，如鐵、鈣、鋅等，能夠滿足人體的日常需要。
2.莜麵中的碳水化合物含量較高，可以提供人體所需的能量，又不會引起血糖波動。
3.莜麵富含纖維素，可增加腸道蠕動，減輕便祕。
4.莜麵中含有維生素B1，其能夠促進人體的新陳代謝，並且對神經系統健康有著重要的作用。
功效
1、補充鈣質
莜麵可以改善血液迴圈，緩解生活工作帶來的壓力，含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。
2、降血糖
經常食用莜麵對糖尿病患者也有降糖、減肥的功效。
3、潤腸通便
莜麵有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，莜麵能解便祕之憂。
4、延年益壽
莜麵中含有豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便祕等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也大有裨益。
