我們在吃萵筍的時候經常會把萵筍葉給扔掉,因為它帶了點苦味,很多人就以為帶了苦味的萵筍葉是不能吃的,那苦了的萵筍葉它能不能吃呢?
萵筍葉苦是可以吃的。
萵筍葉之所以會帶苦味是因為它本身含有萵苣素,而且在它的生長期間由於長時間的缺水導致萵苣素增加,使得它的苦味越來濃,但它不會對人體產生任何的毒素,因此你們可以放心食用。
苦麥菜是萵筍葉的另一個稱呼,中國古代如果出現了小便不利的情況,可以用萵筍葉來治療,因此萵筍葉具有食療的功效。但隨著時代的變遷,萵筍葉的藥用價值已漸漸消失,品種也開始多種多樣,有些品種的苦味素含量就比較多,那這類萵筍葉的苦味就會相對濃一些。
萵筍葉由於有萵苣素本身就有苦味,在萵筍葉的生長期間由於水量的嚴重缺乏,萵苣素的濃度就會相應地增加,進而也就增加了萵筍葉的苦味。
可以把萵筍葉切成段狀泡在水裡,也可以把它放在沸水裡面焯一下,或是切除根部的一小段也能夠起到減少萵筍葉苦味的效果。
可以把萵筍葉的根部用乾淨的紙巾包裹起來,然後把它放到密封的保鮮袋裡面,不過袋子裡的空氣要儘量地把它給壓出來,密封完萵筍葉之後把它放到冰箱的冷藏室裡面,可以可以使萵筍葉保持一個星期的樣子。紙巾可以把水分給吸出來,這樣萵筍葉子就不容易腐爛。