菠蘿已經上市了,但是水果店買好貴啊,於是在網上買了一些菠蘿,很便宜但是寄過來是青色的,想知道青菠蘿可以直接吃嗎?
青菠蘿一般不直接吃。
青菠蘿一般是沒有成熟的菠蘿,含有較多的鞣酸和菠蘿阮酶,和較少的葡萄糖和果糖,所以味道沒有熟菠蘿好,並且還容易出現刺激口腔的情況,因此一般不直接食用。但是有一些品種的菠蘿青色的也很甜,是可以直接吃的,但是不能確定是否是甜的青菠蘿品種,因此一般不食用青菠蘿。
青菠蘿中的菠蘿阮酶含量較高,因此食用之後會刺激口腔黏膜,很容易出現嘴麻的情況。
青菠蘿中的果酸含量較高,容易刺激口腔出現口腔潰瘍的情況,同時本身有口腔潰瘍的人群食用了青菠蘿會加重口腔潰瘍的情況。
青菠蘿的芳香成分合成較少,因為香味較淡,僅有菠蘿的味道;而熟菠蘿的香味成分合成較多,因此香味濃郁,有香甜的味道。
青菠蘿吃起來味道酸、澀,口感脆硬,沒有成熟菠蘿一絲一絲的感覺;熟菠蘿味道香甜,帶有微酸,口感軟綿。
1、催熟食用:青菠蘿直接食用的話不是很好吃,一般都會放置一段時間等待菠蘿完全成熟之後再吃,味道會相當棒。
2、做菠蘿蜜餞食用:青菠蘿過酸,直接食用食用不來,可以做成蜜餞食用,一般可以和冰糖或者白糖一起醃製,增加甜味,同時避免麻嘴。
菠蘿已經上市了,但是水果店買好貴啊,於是在網上買了一些菠蘿,很便宜但是寄過來是青色的,想知道青菠蘿可以直接吃嗎?
青菠蘿中的果酸含量很高,因此食用之後,需要及時用清水漱口,避免大量的果酸存留在口腔中,腐蝕牙齒。