螃蟹是秋天的一道美味,清蒸螃蟹更是很多人的心頭好,那麼,吃螃蟹的時候螃蟹要蒸多長時間?螃蟹不洗直接蒸可以麼?下面一起來看看吧!
15分鐘左右。
一般來說,螃蟹入鍋後,總的受熱時間不能低於15分鐘。
螃蟹生活在淺水中,極易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高溫,在高溫下蒸煮15分鐘可以將寄生蟲完全殺死,而且時間又不是太長,不會導致蟹肉過老。
不建議這麼烹飪。
螃蟹是水產品,生活在水裡,靠水裡的小魚、小蝦水生植物、泥沙以及動物屍體為生,建議在烹飪前先清洗,然後烹飪,不然的話身體裡面會藏有泥沙和和其他髒東西,會影響食物外觀和就餐口感。
建議:不論是用蒸螃蟹還是煮螃蟹或者其他烹飪方式,在入鍋前都需要徹底清洗一下,這樣吃起來才會比較放心。
1、準備一盆約45℃的溫水,判斷標準是手放入水中不燙。
2、將螃蟹肚子朝上逐一放入水中,這樣做的好處是螃蟹會暈過去,好擺佈、不會夾手指,也不會影響螃蟹的鮮美。
3、拿出一個牙刷,抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、抓住螃蟹的鉗子(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別凶猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋,在中間從裡向外擠出排洩物。
6、最後用清水清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗。
7、然後就可以進行烹飪了。
1、清洗螃蟹前要將死蟹挑選出來,以免清洗後螃蟹都昏過去了,沒有辦法分辨螃蟹的死活。
2、螃蟹生性生猛,具有一定的攻擊性,清洗時最好綁著,如果沒有綁著,清洗之前一定要確定螃蟹已經昏過去了。
3、螃蟹關節的交界處容易藏有淤泥和寄生蟲,清洗螃蟹的時候要認真清洗和檢視。
4、螃蟹綁著的時候無法分辨死活,可以碰一碰蟹的眼睛,會眨動的是活的螃蟹。
螃蟹是秋天的一道美味,清蒸螃蟹更是很多人的心頭好,那麼,吃螃蟹的時候螃蟹要蒸多長時間?螃蟹不洗直接蒸可以麼?下面一起來看看吧!
清蒸螃蟹的做法
材料:螃蟹,生薑,蒜,醋,食用油,芝麻香油,料酒,香蔥,生抽。
做法:
1、將螃蟹放水中吐淨髒東西,用牙刷刷乾淨螃蟹,捆綁螃蟹的繩子不用解開;
2、將鮮姜去皮,部分切大片,部分切成薑末待用,將洗好的大蒜切末待用。
3、鍋中放入水,加切好的薑片和打好結的香蔥,點幾滴料酒、食用油,放入蒸屜將螃蟹擺好,蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘後轉中火蒸10分鐘。
4、將切好的薑末和蒜末加入生抽和醋調汁,滴入幾滴芝麻香油。
5、將蒸好的螃蟹取出裝盤,可以動手開吃了。