板栗含維生素、蛋白質、脂肪等營養物質,有滋補身體的功效,炒板栗是常見的一種吃法,炒板栗要放油嗎?
要放油。
板栗又叫毛慄、栗子,含多種營養物質,有“乾果之王”的美譽,糖炒板栗、水煮板栗是常見的吃法,炒板栗的時候放少許食用油,一方面可以防止板栗燒焦、糊鍋,另一方面可以增加亮度,使板栗看起來更香甜誘人。
15~20分鐘
炒板栗看似簡單,但實際操作過程中也有很多的講究,例如炒板栗的時間控制,如果炒的時間太短,板栗裡面炒不熟,影響口感,若炒的時間太長,又會將板栗炒幹,通常情況下,炒板栗的時間在15~20分鐘是比較合適的。
改善口感
炒板栗的時候加糖,既能使板栗受熱均勻,又能增強板栗的甜度,改善口感。但是炒板栗並不是必須要放糖,這是根據個人喜好決定的,如果更喜歡吃香甜口味,不妨加糖炒。
看情況而定
板栗剛炒出來的時候口感更佳,吃起來軟糯香甜,隔夜的炒板栗吃起來乾澀、無甜味,而且儲存不當的話,容易發生變質,如果是變味、變質的炒板栗,就不建議繼續吃了。
板栗含維生素、蛋白質、脂肪等營養物質,有滋補身體的功效,炒板栗是常見的一種吃法,炒板栗要放油嗎?
1、栗子洗淨,用刀把栗子皮割開,割深一點,洗淨再浸泡10分鐘;
2、鐵鍋燒乾,將細沙倒入,同時倒入栗子翻炒;
3、加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離;
4、加入一勺白糖,不斷快速翻炒,鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底;
5、待炒到沙粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,然後用漏勺將栗子瀝出即可。