豬肚購買回來後清洗時要特別注意,豬肚內壁表層積存著大量的細菌和有毒有害物質，在清洗時應該將表面的那層膜揭除。
肚壁發硬的不要買。
從顏色和外觀上來鑑別，新鮮的豬肚為乳白色，黏膜清晰，組織結實且具有較強的韌性,內外均無血塊及汙物。新鮮的豬肚有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多,質地堅而厚實。不新鮮的豬肚，白中帶青，無彈性和光澤，黏液少，肉質鬆軟。如果顏色不正常,呈淡綠色，黏膜模糊，且組織鬆弛、易破，有惡臭氣味的為質次和腐敗肚。對於腸、肚還應注意如果肚壁黏膜增厚，發硬，變形，潰瘍，有膿腫或凹凸不平的現象均不能食用。
保鮮袋冷藏。
豬肚的儲存方法一般是洗淨後用保鮮袋封好，放入冰箱中冷凍儲存。
1.豬肚煮熟後,切成長塊，放入碗內,加上一些湯，放鍋裡蒸,長塊的豬肚便會加厚倍。但切忌放鹽,以防豬肚變硬。
2-般人都使用鹽擦洗豬肚,如果在清洗過程中再用一些醋,其效果會更好。
豬肚如果不炒熟炒透，就難以殺死裡面病菌和寄生蟲。如果吃了未炒熟的豬肚,感染疾病的機會便會大大增加。豬肚的烹製最好採用長時間高溫高壓燜煮的方法，將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。
