鮮棗甜脆多汁，富含維生素C、氨基酸、鐵、鈣、磷等多種營養物質，被稱爲百果之王，是滋補佳品，適合氣血不足、貧血者食用。
選用耐貯品種，在初紅至半紅時採收，挑選無傷棗果，選陰涼潮溼處，底層鋪3釐米厚的溼砂，上放一層鮮棗（一個棗的厚度），再鋪一層砂，然後放第二層棗，再鋪砂，放第三層棗，如此堆至30釐米高。爲防砂子乾燥，表層可噴灑清水補充溼度。此法可貯藏一個月以上，棗果鮮嫩脆甜，營養損失少。
鮮棗保鮮首先要選擇好採摘鮮棗的日期，在棗的紅果達到有25%以上着色的時候進行採摘，這個階段的紅棗最耐儲存。選擇好採摘日期然後就是進行果實品種的挑選，一般來說晚熟的品種比較耐儲存，做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。採摘下來的鮮棗還要進行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲存期間有黴菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲存。鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。在預冷之後要把鮮棗置於溫度爲0℃～1℃、相對的溫度爲90%～95%的冷庫中貯存就可以了。
家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來的冬棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣，後好封口，再放到溫度爲0℃-4℃的冰箱中冷藏。不過，建議裝塑料袋時，最好用小袋分裝，這樣只需每次開一小袋吃，能保存得更久一點。
1、看果皮優質的冬棗果皮是呈紫紅或者深紅色的，顆粒大小比較均勻，皺紋少，皮薄，肉質厚而細實。如果看到鮮棗上面的皺紋比較多的話，就可能是不新鮮或者質量不好，這種就別買了。
2、看棗蒂如果鮮棗的蒂端有紅色或深紅色的圈眼，說明是經過了充足的陽光照射的，質量肯定比較好，而且蒂端顏色呈自然色沒有明顯的紅綠交界線說明是自然成熟的鮮棗，沒有經過人工催熟，這種當然是可以購買的。
3、試吃挑選八成熟的棗品嚐，如口感鬆脆香甜，可判定爲較好的品種，如果口感不怎麼脆，而且感覺綿軟，缺少水分的話，就是質量比較差的，不要購買。
如今人們的壓力都比較大，而過度的緊張和壓力會大量消耗身體中的維生素C，因此，要多吃新鮮棗子來補充維生素c，這樣纔能有效緩解身體的疲勞。
衆所周知，高鈉是高血壓的一大危害，而鮮棗中含有大量的鉀元素，可幫助身體分解鈉，減少身體中鈉含量，從而起到降血壓的效果。
鮮棗中含有大量的維生素C，若經常食用的話，有助於血管軟化，減少血液中的膽固醇，降低冠心病和動脈硬化的發病機率。
鮮棗中含有大量的維生素C，若經常食用的話，可減輕化學藥物對肝臟的危害，並促進機體蛋白質合成，起到增加血清總蛋白含量的作用。
鮮棗中含有大量的維生素C，若經常食用的話，可將身體多餘的膽固醇轉化爲膽汁酸，若膽固醇少了，結石形成的概率也就減少了。
