鮑魚汁是許多人喜歡的調料汁之一，特別是對於廣東的人，很多菜都有用到鮑魚汁，那麼簡單的鮑魚汁怎麼調？
1、先將幹鮑魚用冷水浸泡，大概泡兩天左右。用冷水泡開之後，再用溫水泡一會，直到鮑魚漲起來爲止。將鮑魚清洗乾淨後，放入水中蒸10個小時左右。
2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時。
3、最後用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。
準備材料：鮑魚、鴨、老母雞、豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮、金華火腿
做法：
1、將雞鴨肉放入清水中洗淨，切成塊狀，放入鍋中煮5分鐘左右;
2、將豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮洗淨後放入鍋中煮8分鐘左右;
3、在一口大鍋中放入適量的清水，放入1、2中準備的材料，並加入乾貝和海米，大火燒開後用小火煮6個小時;
4、將洋蔥、香芹、胡蘿蔔、香蔥、香菜、乾薑放入鍋中煮15分鐘;
5、把煮好的高湯盛入容器中，加入冰糖水、老抽、紅曲米、雞精、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油等調和均勻;
6、把5中的材料放在火上煮開後撇去浮沫，澆上色拉油即成。
1、富含蛋白質：鮑魚汁裏面飽含了豐富的蛋白質，因爲鮑魚裏面的蛋白質很高，此外用來熬製鮑魚汁的豬肉、雞肉裏面也含有豐富的蛋白質。所以鮑魚汁用來做素菜是最好的，這樣既補充了素菜的蛋白質，還增加了素菜的鮮味。
2、含有多種氨基酸：氨基酸是人體所必需的元素，鮑魚汁中的氨基酸正好補充了人體的需要。
3、含有多種礦物質元素：鮑魚汁裏面含有鈣、碘、鋅等多種礦物質元素，還有多種維生素。所以鮑魚汁也是非常養顏美容的食品。
1、看外形：好的幹鮑魚外形良好，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的爲佳品，底板闊也比瘦長的質素好些。這樣的幹鮑魚纔是好的鮑魚。
2、看是否潮溼：幹鮑魚是乾爽爲好，潮身爲差;對光照看，若中間呈通透並有一度紅色，及沉墜手爲佳，反之有些幹鮑魚乾得不透，外幹內溼，鮑身內呈現黑點帶腥味爲差貨。
