食用小蘇打是應用比較廣泛的疏鬆劑,經常被用於生產餅乾、糕點、饅頭、麪包等食物上,是一種比較好的發酵劑,那麼煮粥可以放小蘇打嗎?小蘇打的食用禁忌?
不建議放。
有這些人爲了讓粥具有濃稠性,會選擇在粥中放一些小蘇打,但小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,把它放入粥中會破壞粥中的蛋白質、維生素等營養物質,從而降低粥的營養價值和食用價值,所以煮粥時是不建議放小蘇打的。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,屬於鹼性物質,適量食用時可以幫助調節人體中酸鹼平衡,但是過量食用則很容易導致鹼中毒現象,不利於人體健康。
長期食用小蘇打,會導致人體積累過多的碳酸氫鈉,從而造成體內鈉負荷過量,從而影響心臟功能,而心血管患者的肝臟功能本來就不是很好,所以心血管患者慎食小蘇打。
不需要。
一般家裏的煮大米飯的都是不需要放什麼東西,直接煮就可以了,這樣既可以保留大米的原味,又可以使大米的營養成分不被破壞。
都可以,但建議放小蘇打。
一般來說小蘇打和鹼都具有一定的發酵作用,都可以用來發酵饅頭,但是小蘇打比鹼更具有蓬鬆劑,蓬鬆效果更好,所以雖然蒸饅頭的時候小蘇打和鹼都可以放,但是一般建議放小蘇打好一些。