苦瓜燉排骨湯是適合夏季喝的解暑湯飲,雖然苦瓜的味道比較苦,但是隻要掌握了方法,燉出來的湯還是很美味的,下面來看看苦瓜燉排骨湯喝有好處嗎?
苦瓜燉排骨湯喝了是有一定的滋補作用的。
排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷,而黃豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到穀類的補充。.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
苦瓜排骨湯有補腎、益氣、潤燥、明目、暖肝、清熱、導滯、健脾、利水的功效。
1.煮苦瓜的時候不能煮太久,苦瓜煮久的話就發黃,香味也會沒有。
2.苦瓜一定要把瓤去除乾淨,這樣吃的話不會很苦。
3.苦瓜很容易熟,想要色澤美觀的話可以煲湯的時候要最後再放。
4.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
5.豬肉應煮熟,因爲豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
6.黃豆不宜食用過多,以礙消化而致腹脹。
1.排骨洗淨後砍成塊,撒上五香粉,再在排骨兩面拍上乾麪粉,雞蛋打勻塗在排骨上面。
2.苦瓜去籽洗淨,切成厚片,黃豆泡軟。
3.香蔥洗淨切段,生薑洗淨切片。
4.把排骨放在砂鍋底部,兩邊放上黃豆。
5.加料酒、水、香蔥段、生薑片,用小火燜40分鐘。
6.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘,撒上味精即可。