毛雞蛋指在蛋殼裏面,雞胚胎停止發育、未成熟的小雞,在我國浙江一帶又稱“喜蛋”,是很常見的漢族小吃,由於是半蛋半雞,外觀有點“噁心”,很多人不敢吃,那麼毛雞蛋到底能不能吃呢?
新鮮的活胎毛雞蛋可以吃。
活胎毛雞蛋相對來說,受寄生蟲、細菌、真菌污染的可能性小,半蛋半雞營養獨特,是風味獨特的美食,成年人偶爾吃吃是沒問題的。
1、毛雞蛋孕婦禁止吃
毛雞蛋是小雞孵化過程中,由於氣溫、溼度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染,使雞胚胎髮育停止而形成的死胚胎。孕婦體質特殊,吃了被污染的毛雞蛋,可能會對胎兒的發育造成極爲不利的影響。
2、毛雞蛋小孩不宜吃
毛雞蛋中含有生理活性物質:雌激素和孕激素,處於生長髮育期的小孩,經常吃容易內分泌失調,引起性早熟。
配料:熟的烤毛雞蛋,蔥,姜切碎,燒烤料
(1)熱油,放入沒烤熟的毛雞蛋,煎出香味;
(2)放入蔥、姜、鹽,翻炒數下,出鍋前放入燒烤料。
配料:毛雞蛋、椒鹽、蔥花
將毛雞蛋用水煮熟,去殼後沾椒鹽、撒上蔥花吃。也可以蒸熟、油炸後沾椒鹽吃,口味同樣獨特。
配料:毛雞蛋、生薑、幹辣椒、綠茶、十三香、大料等。
(1)將毛雞蛋放入鍋裏面煮熟,倒去髒水;
(2)去殼後,加入砂鍋中,加水、大料和十三香,再放點生薑片、幹辣椒、鹽和茶葉,文火煮半小時即可。