前幾天超市搞促銷,不少乾貨米糧類的價格十分划算,我就想着買些配着做八寶粥喝,但是不知道這八寶粥怎麼煮才能煮粘稠好喝呢?
普通鍋煮八寶粥不容易爛花的時間相對會久一些,而用高壓鍋煮的話,高壓鍋的溫度、壓力較高,封閉性強,煮八寶粥又快,粥質也濃稠。
煮八粥的時候加少量澱粉能使八寶粥變得濃稠,將澱粉倒入粥內不斷攪拌,等澱粉糊了後粥的粘稠度也就增加了。
想粥變得稠,少放水是比較簡單的方法,固體的八寶粥材料多於水的比例,在煮完後也能使粥變得濃稠。
視情況而定。
八寶粥中的部分材料質地比較堅硬,如果不提前浸泡的話,普通鍋一個小時是煮不熟的,但是將八寶粥放到高壓鍋中煮的話,所花費的時間會短一些,具體是否煮熟還要通過粥的形態來判斷,除此以外,少放難煮熟的材料,多放水,大火煮一個小時基本也是能熬熟的。
不建議浸泡時間過長。
八寶粥多是質地較堅硬的五穀雜糧食材,直接煮比較難煮熟的,一般是將八寶粥材料提前浸泡,等泡得軟一些後煮起來會快很多,但是不建議浸泡一夜,因爲浸泡時間過久的話,部分食材的營養可能會流失,另外如果天氣炎熱的話,泡了一夜的八寶粥可能會發酸變質,一般提前3小時浸泡,等食材吸水變軟差不多就可以了。
1.準備粳米、紅豆、薏米、百合、蓮子、桂圓肉、紅棗、冰糖,依個人口味可更改食材。
2.將百合、薏米、蓮子、紅豆清洗後放入水中泡軟,紅豆另外浸泡
3.將粳米和紅豆倒入鍋,加入足量水,大火煮至半熟。
4.將泡軟的薏米、百合、蓮子放入鍋中煮至沸騰,煮開後加桂圓肉、紅棗小火慢熬。
5.等粥變得濃稠軟爛後,加適量冰糖調味即可。