桂圓是個營養價值很高的乾果。桂圓乾又叫龍眼肉，就是龍眼曬乾製作成的。桂圓乾口味好，很有營養價值，可以直接吃，但更多的是用來做菜，煮粥，或者泡水。
適用於運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
桂圓對與衰老有密切關係的黃素蛋白腦B型單胺氧化酶有較強的抑制作用。
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
具有極強的清除自由基的能力，預防心腦血管疾病、提高免疫力等功效。
桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，能夠促進血紅蛋白再生以補血。
桂圓對腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。
桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。
桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能夠治療因貧血造成的心慌、失眠、健忘。
桂圓含鐵及維生素比較多，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育具有安胎作用。
1、直接吃：
直接吃是最有營養的一種吃法，每天晚上睡前可以取十來個幹桂圓，慢慢嚼食，能養心安神，對人類的心悸失眠有很好的治療作用。
2、煮雞蛋：每天早晨可以取十個幹桂圓的果肉，與荷包蛋一起煮，加入適量的白糖調味，經常這樣吃可以補脾養心和生血益氣。
3、泡酒：取幹桂圓的果肉兩百克泡入到五百毫升白酒中，泡製一個月以後就能取出飲用，每天睡前飲用十五克，可以快速緩解疲勞，安神定志，也能減少亞健康的出現。
龍眼肉味甘性溫，歸心、脾經，適用於心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。如果吃多了是非常上火的，桂圓是一種很補的水果，吃了很補的東西之後，一般都是很容易上火的，桂圓曬製出來的幹桂圓，吃得多了自然也是很容易上火的。
正常新鮮的桂圓一天吃200克左右就差不多了，帶殼的幹桂圓一天吃20多個，如果是桂圓肉的話，8到10個就差不多了。
桂圓是個營養價值很高的乾果。桂圓乾又叫龍眼肉，就是龍眼曬乾製作成的。桂圓乾口味好，很有營養價值，可以直接吃，但更多的是用來做菜，煮粥，或者泡水。
脾胃有痰火及溼滯停飲、消化不良、噁心嘔吐者是不能吃幹桂圓的。大量食用龍眼容易上火，所以不宜多吃桂圓肉。幹桂圓葡萄糖含量較高，故糖尿病患者不宜多服。
