將細砂糖330克、杏仁粉、可可粉、鹽混合在一起
蛋白打發
打發的蛋白加入杏仁粉混合物中翻拌均勻
爲了馬卡龍有經典的柔軟,耐嚼的質地,麪糊必須拍打，大概麪糊1-2分鐘，直到麪糊看上去很鬆軟
麪糊裝進裱花袋
烤盤上放一層油紙，麪糊擠到油紙上
擠好後讓麪糊靜置15分鐘
放過烤箱烤15分鐘
用小平底鍋煮奶油，煮到熱但不沸騰
將奶油倒進巧克力醬裏，攪拌均勻
將混合好的奶油巧克力醬裝進裱花袋裏
烤好的餅用鏟子翻過來（翻一半，另一半是直接蓋上去用的）
把奶油巧克力醬擠到餅的上面
在奶油巧克力醬上再放一個餅，壓一壓
好了！
