防控高血壓、糖尿病、高脂血症，要吃低鈉鹽。爲健康計，許多人自覺選擇低鈉鹽，而不計口味損失。可是，也有人對低鈉鹽的科學道理認識不夠，過分強調口味，淺嘗輒止，又改吃普通鹽。醫生說，這樣的人，吃低鈉鹽可循序漸進：先以普通鹽爲主，低鈉鹽爲輔；漸漸增加低鈉鹽，減少普通鹽；最後只吃低鈉鹽。
低鈉鹽味略淡，不好賣
柳大娘最近很發愁，她兒子聽說吃低鈉鹽對身體好，就把家裏的鹽換成了低鈉鹽，這一換讓柳大娘覺得自己都不會做飯了：完全掌握不住鹽味，炒的菜要麼鹹、要麼淡，以前那種放鹽不用看，全憑手感的境界再也找不回來了。現在的柳大娘炒菜放鹽可謂是新手的做法：先放一點嚐嚐鹹淡後再放鹽。更讓柳大娘惱火的是，她兒子覺得她做菜鹽味不對了。這讓柳大娘下定決心：吃完這袋低鈉鹽還換回原來的鹽，看誰還嫌自己做菜掌握不住鹽味。
像柳大娘這種因爲低鈉鹽味淡而不再吃的人，不是少數。記者走訪了兩家小超市，超市主人都反映低鈉鹽不好賣：“我們小超市來往的都是熟人，有人說過，看宣傳知道吃低鈉鹽對身體好，就買來試試，結果發現用低鈉鹽做菜掌握不住鹽味，就換回普通碘鹽了，所以低鈉鹽賣得慢。而且小區裏的人互相認識，有時候閒聊的時候會交流這些，很多本來想嘗試低鈉鹽的人就不願意買了。還有人錯誤地說低鈉鹽比普通鹽貴，宣傳低鈉鹽好就是爲了掙錢。這樣一來，低鈉鹽賣得很不好。”
低鈉鹽更健康
記者在走訪中看到低鈉鹽一包3元，普通鹽一包2元。爲什麼低鈉鹽比普通鹽貴，還沒有普通鹽鹹呢？這要從低鈉鹽的構成說起。低鈉鹽裏主要含有兩種物質：氯化鈉和氯化鉀，其中氯化鈉佔70%。而普通食鹽都是氯化鈉。低鈉鹽通過添加氯化鉀，達到降低了鈉含量增加了鉀含量的效果。那爲什麼要降低鈉含量，增加鉀含量呢？
有兩個道理。一個是：人們吃普通鹽普遍超標，鈉離子太多，導致高血壓，所以要把氯化鈉限制在每天5克以下；可是這樣，味道就淡，於是放鹽就會超過5克；而低鈉鹽減少了鈉，即便超過5克，鈉也基本不會超。第二個道理是：人們從食物中攝取的鉀普遍不夠，世界衛生組織要求3.3克，而我們只攝取了2克；同時，我們攝取的鈉卻大大超標，這導致體內鈉鉀不平衡，而鈉鉀不平衡，會導致高血壓；低鈉鹽減鈉補鉀，有利於鈉鉀平衡，有利於防控高血壓、糖尿病、高脂血症和心腦血管等慢性疾病，促進人體的健康。
逐步以低鈉鹽代替普通鹽，比較容易適應
氯化鉀也有鹹味，但畢竟沒有氯化鈉鹹，所以低鈉鹽比普通鹽味道會淡一些，這口味上的差異讓很多不瞭解低鈉鹽好處的人，放棄了低鈉鹽。河南中醫學院第一附屬醫院心內科主任醫師劉新燦就見過排斥換鹽的人。劉新燦說：“吃低鈉鹽對防治心腦血管疾病有一定療效，因此現在臨牀上，醫生會建議病人食用低鈉鹽，但是很多人都不適應，我有很多病人都跟我抱怨過。”
不過在劉新燦看來，換低鈉鹽不適應純粹是習慣的問題，解決方法也很簡單：“習慣的問題就用習慣去解決。我都建議我的病人，不要一下子就換成低鈉鹽，要循序漸進地換。你可以買一袋低鈉鹽和一袋普通鹽，然後將兩者以1:9的比例摻到一起，這樣你吃鹽幾乎感覺不到變化，然後慢慢地增大低鈉鹽的比例，減少普通鹽的比例，最後做到全吃低鈉鹽。”
人們從食物中攝取的鉀普遍不夠，世界衛生組織要求3.3克，而我們只攝取了2克；同時，我們攝取的鈉卻大大超標，這導致體內鈉鉀不平衡，而鈉鉀不平衡，會導致高血壓，不要因爲低鈉鹽含鈉低就多放，這樣起不到降低鈉的作用，對健康無益。最關鍵的還是改變口味，寧淡勿鹹。如果一時改變不了口味，就選擇一頓不吃鹽，如早上就可以淡食，這樣就可以控制一天的吃鹽總量。
