甘蔗含有許多人體必需的營養素,中國古代的醫學家也將甘蔗列爲「補益藥」,而且經醫學研究證實具清熱潤肺、益脾胃、潤喉止咳等功效。對於這個珍貴的水果,你對它瞭解多少?
甘蔗是禾本科的單子葉植物,爲甘蔗屬的總稱。甘蔗是溫帶和熱帶農作物,是製造蔗糖的原料。
蔗有兩種,一種叫中國竹蔗俗稱「紅甘蔗」,皮墨紅色,莖肉富纖維質,多汁液,清甜嫩脆,食而不膩;性質較溫和能滋補,所以有補益功效,具有益氣補脾,和中下氣,滋養保健功能。另一種稱秀貴甘蔗:俗稱「白甘蔗」,外皮綠色,質地粗硬,不適合生吃,產量多,含糖量高。味甘而性涼,有清熱的功效,能清肺熱和清腸胃的熱。
甘蔗的營養成分甘蔗含蔗糖、多糖、碳水化合物、氨基酸、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及葡萄糖、果糖等營養素。其中鐵含量高居水果之冠,因此有「補血果」之美稱。
烤過的甘蔗營養加倍甘蔗汁加熱後飲用,能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃,不但更甜,而且能滋肺潤喉,能生津止渴、潤喉去燥等保健養生的功效。
冬季去火飲品「五汁飲」中醫古籍記載也有用甘蔗治病,《溫病條辨》的「五汁飲」組成有梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥門冬汁、藕汁(或用蔗汁)《溫病條辨》五汁飲功能甘寒清熱,生津止渴。治溫病熱甚,肺胃津傷,口中燥渴,咳唾白沫,黏滯不爽。通常用在「因病而枯涸」所以要五汁飲滋潤以存陰。
如在《重訂廣溫熱論》有「新定五汁飲」治療太陰溫病,口渴甚,更加有吐白沫粘滯不快的症狀,用鮮生地、鮮石斛、鮮蘆根、梨、甘蔗絞汁,飲服;這個方子是在《溫病條辨》的「五汁飲」基礎上,增加鮮生地、鮮石斛清胃經火熱之藥物,除用以治肺熱外,也可用治內傷消渴和嘔吐等症。
李時珍說,甘蔗是脾之果;甘蔗漿甘寒,能瀉火熱。