一、紅油牛肉火鍋
冬季推薦理由：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，秋冬季節天氣寒冷，吃一頓熱騰騰的牛肉火鍋，既滋補又美味；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
原料：牛腱1100g、白蘿蔔、八角、乾紅椒、桂皮、蒜瓣、紅油火鍋底料、老抽、菠菜、生薑。
做法：
1.牛肉洗淨、切塊。切好的牛肉放入盆中，加入冷水浸泡出血水，多換幾次水，至水清。
2.準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。
3.牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開，撇淨血沫；倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽。大火煮開後，小火燉40分鐘。
4.牛肉煮軟，下入白蘿蔔，再將煮好的牛肉轉入火鍋中，倒入菠菜，邊煮邊吃。
二、味噌海鮮火鍋
冬季推薦理由：
1.海鮮可以提供優質蛋白質，多不飽和脂肪酸，維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、煙酸等多種維生素及鈣、磷、硒、鎂、鐵、鋅等多中礦物質；
2.海鮮是無機鹽和微量元素的寶庫，特別是海帶中富含碘元素；
3.某些海鮮中還具有抗腫瘤、抗癌的成分。
原料：鮮蝦、豆腐、白菜、小油菜、各種魚丸竹輪、魷魚圈、杏鮑菇、味噌。
做法：
1.坐一鍋水，下入味噌攪拌均勻；放入鮮蝦煮。
2.放入杏鮑菇，加入豆腐、各種魚丸、油菜、鮮魷魚等蔬菜。
3.煮出香味倒入火鍋內，加一個固體酒精點燃，邊吃邊煮。如果覺得淡，還可以用芝麻醬加香油，加上一點醬豆腐、韭菜花調勻蘸着吃。
三、豬蹄火鍋
冬季推薦理由：
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血；
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善。
原料：豬蹄500g、幹辣椒、花椒、香菜、花椒油、十三香、土豆、白菜、粉條、豆腐、豆瓣醬。
做法：
1.豬蹄剁成塊兒焯水備用。鍋中下油，油燒熱後下姜蒜和幹辣椒、花椒炒出香味，下入豬蹄同炒。加入十三香、鹽、油辣椒繼續翻炒。
2.將豬蹄轉入壓力鍋，加適量的清水，壓半小時。
4.土豆切塊，下炒鍋煸香，加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻。將翻炒後的土豆和白菜、豆腐、粉條等一同放入火鍋中。
5.將燉好的豬蹄放在蔬菜上面，滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮。
四、羊肉火鍋
冬季推薦理由：
1.羊肉含豐富的維生素、鈣、磷、鐵等，鈣、鐵的含量超過了牛肉和豬肉，且膽固醇低；
2.羊肉的肉質細嫩，容易消化，還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，有助於食物的消化。
3.羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用，冬天吃最好不過啦！
原料：羊肉1000g、白菜心、菠菜、香菜、粉條、幹豆腐、花椒油、姜、蒜、胡椒粉、料酒、當歸。
做法：
1.姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片；
2.羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起；
3.炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉、雞精、胡椒粉等，燒沸，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆；
4.滴入少許花椒油即食，吃的過程中加入自己喜歡的配菜，如白菜心、菠菜、粉條等。
