關於牛奶是否對身體有好處，醫生和美食家已經爭論了很久。最近，一個由美國外科醫生組成的團體甚至表示，是時候從孩子的學校午餐計劃中剔除牛奶這個食物。“關於牛奶有助於強健兒童骨骼的宣傳語，事實上是無效的安慰劑。”他們在給美國政府的請願書中這樣寫道。
“牛奶健骨”只是謠傳?
牛奶戰爭的“前線”正在發生轉移。起初，對牛奶的爭議集中在富含糖分的巧克力牛奶上過去幾年，家長和學校管理者爲此展開了一場持久戰，最終它從學校午餐菜單上消失。如今，牛奶本身亦成爲衆矢之的。
最近，美國一個全國性的醫生團體向美國政府請願，要求將牛奶從全美學校午餐計劃中剔除。全美學校午餐計劃，是由聯邦政府資助的計劃，它從1946年開始向全美上億公立學校的孩子們提供午餐，而牛奶是其中一款必選食物。醫生此次請願的理由是：牛奶無助於幫助孩子們的骨骼成長與發育。
“關於牛奶有助於強健兒童骨骼的宣傳語，事實上是無效的安慰劑，”美國良心醫學外科醫生委員會(PCRM)在他們的請願書中這樣寫道。牛奶中的糖、脂肪和動物蛋白含量都很高，委員會認爲，這些恰恰都對有助骨骼健康這一說法構成反駁。
PCRM提到，包括牛奶在內的奶製品是美國人飲食中飽和脂肪的首要來源，所以，希冀着補鈣而喝牛奶的，十足是失敗的戰略，尤其是當人們大可以從其他更有營養的食物中獲取鈣質。當然，對於那些牛奶過敏或無法耐受乳糖的人而言，喝牛奶還會帶來嚴重的健康風險。
“人們之所以討論或推崇乳製品的唯一原因是，它們會幫助強健骨骼。但最新研究已經很明確地指出，牛奶無助於塑造強壯的骨骼，不論是正處於骨骼發育階段的兒童，還是正經歷身體退行性改變的老年人，牛奶不會對他們任何一方產生積極的健骨作用。”PCRM主席尼爾·巴馬博士說。
這是真的麼?今年3月，《兒童與青少年醫學檔案》(theArchivesofPediatrics&AdolescentMedicine)刊登了一項最新研究。該研究歷時7年跟蹤了6712名女孩，記錄他們的飲食，評估他們的應力性骨折的可能性。研究人員發現，不論是鈣，還是乳製品攝取量，都與降低應力性骨折的發生率無關。與此類似，2003年，“護士健康研究”(注：哈佛護士健康研究是弗蘭克·斯賓塞在1976年創建，獲得美國國家衛生院資助。該團隊不定期發佈關於記憶力衰退、乳腺癌、骨質疏鬆、糖尿病等健康研究成果，常有很多顛覆性的飲食建議，比如適當飲酒可以減緩記憶力的衰退，適當攝入鈣質有助於阻止直腸癌的發生等)的一項研究在跟蹤了超過72000名絕經後婦女18年後發現，長期飲用牛奶者罹患臀部骨折的機率,與不喝牛奶的人羣不相上下。他們認爲，飲用牛奶從長期看並不能阻擋骨質疏鬆，更有效的方式是多食用富含維生素D的蔬菜、曬太陽、多鍛鍊等。
相關閱讀：
“牛奶的力量”全面解析牛奶的謠言走出牛奶誤區
嗜喝可樂致骨質疏鬆年輕化建議每天1斤牛奶
7齡童體質超級過敏大米雞蛋牛奶都能讓他發病
誤食強酸強鹼千萬別催吐可喝牛奶進行院前急救
