阿膠糕的主要原材料爲阿膠、核桃、芝麻、枸杞等食材，是兼顧食藥作用的保健食品，很多人還會爲了確保阿膠糕的真實，還會自己動手製作，市面上這種自制的阿膠糕也十分受歡迎，但不知道這自制的阿膠糕的保質期一般是多長時間呢？
自制阿膠糕保質期：一個月左右；真空包裝的阿膠糕：12個月左右。
目前市面上的阿膠糕分爲自制阿膠糕，和工廠無菌生產的真空包裝阿膠糕兩種，其中自制阿膠糕由於沒有放防腐劑，但會加入適量的黃酒、糖等防腐抗菌，一般密封、防潮、冷藏的情況下，保存一個月左右沒什麼問題，但若是保存不當發現阿膠糕味道發酸、質地發粘、散發腐敗味等變質情況的，則不能繼續食用。
而真空包裝的阿膠糕，大多在產品說明上會標明未開封下，可以保存1年左右，若是開封了，需要在當日吃完，以免阿膠糕接觸了空氣、細菌等，出現變質的現象。
不能吃。
真空包裝的阿膠糕即使是未開封的情況下出現過期現象，也是不能繼續食用的，因爲食品的保質期是規定在此時間內食品的安全食用期限和最佳賞味期限，如果超過這個期限，食品很可能遭到細菌等入侵，導致營養、風味等發生變化，因此無論是什麼食物，一旦過期了都不能繼續吃，以免對健康造成危害。
空腹吃更好。
1、阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等製作出的食品，具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，服用對胃腸道沒有傷害，可以空腹吃。
2、空腹吃東西對食物的營養成分利用率較高，這意味着空腹服用阿膠糕能有效吸收阿膠膏中的營養成分，減少浪費，若在飯後吃阿膠糕，胃內還有其他食物存在，阿膠糕與其他食物一同消化吸收，這樣對阿膠糕的消化利用程度相對不高，因此空腹吃阿膠糕效果會更好一些。
正品阿膠糕表面顏色均勻，而假阿膠色澤明亮，用強光照射之後，膠質再厚也會有透亮，而差的阿膠糕色澤不明，原料劣質不晶瑩。
阿膠糕是驢皮熬製的，聞起來會有一種藥味，而且夾雜着核桃香和芝麻香的味道，剛開始可能覺得這種味道有點奇怪，慢慢的就會適應；如果買的阿膠糕，有腥臭味，或者是塑料味，這樣的阿膠糕就是用別的東西熬製的。
好的阿膠糕遇熱會變軟，遇冷會變硬，軟化後能拉絲，入口柔軟，但差的阿膠糕則質地偏硬，吃起來發苦，口感不好。
阿膠本身價格不便宜，而阿膠糕不僅放入了阿膠，還放了黑芝麻、核桃仁、紅棗、枸杞等食物製作，其原料用價就較貴，加上商家還需要賺取一定的利潤，因此好的阿膠糕價格相對是比較貴的，若是幾十塊錢一斤就能買到的阿膠糕，一般品質不好，還有造假的可能。
