1富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
2富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人羣：適宜高血脂、高膽固醇、高血壓、肥胖、痢疾、消化不良、腸道疾病、癌症、流行性感冒和呼吸疾病的人羣食用。也適宜飲酒過多、中魚肉菜毒、產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫飲食積滯或需養顏護膚的女士食用。
1抗衰老：醋可以抑制和降低人體衰老過程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。
2軟化血管：食醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用; 擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生。
3預防肥胖：醋可使人體內過多的脂肪轉化爲體能消耗，並促使人體糖和蛋白質的代謝，故有一定的減肥作用。
4養顏護膚：醋中豐富的有機酸對人體皮膚有柔和的刺激作用，促使小血管擴張，增強皮膚血液循環，使皮膚光潤。
5殺菌抑菌：醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌，大腸桿菌，在一定程度上有預防痢疾的作用。
6 消食：醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積;
7利尿、降血糖：增強肝臟機能,促進新陳代謝，有利尿作用，並能降低尿糖含量。
8抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
9醒酒：減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;
10解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
11護髮：含鋅食物可以預防大量脫毛及毛髮顏色變淡，防治白髮或是禿髮。
12活血祛瘀：促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。
13止血涼血含有大量膠質：生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。
14其他功效：醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀;還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用。
