高粱米屬於禾本科植物高梁屬一年生草本,是古老的穀類作物之一,屬於藥食同源糧食,那麼高梁米怎麼做好吃呢?
高粱米中主要富含澱粉,此外還有豐富的蛋白質,脂肪,碳水化合物,粗纖維,鈣,磷,鐵等營養元素,用來做粥做飯,口感略顯粗糙,但是用來磨成麪粉做成點心吃,則細膩營養很多,有健脾益胃,充飢養身的作用。常見的吃法有以下一些。
材料:高梁米150克,甘蔗汁100克。
做法:
1.將高粱米清洗乾淨,用清水浸泡1-2小時備用。
2.鍋中加適量清水,煮沸,下入高梁米,繼續煮沸片刻。
3.再倒入甘蔗汁,轉小火熬煮至高梁米熟即成。
好處:益氣生津,健脾養肝,適宜於氣鬱者食用調理。
材料:高粱米80克,冰糖20克。
做法:
1.高粱米淘洗乾淨,用清水浸泡8-10小時。
2.將泡好的高梁米倒入豆漿機中,加水至上下水位線之間,按米糊鍵煮至豆漿機提示米糊做好。
3.加入適量冰糖,攪拌至冰糖融化即可食用。
好處:高粱米富含的膳食纖維可以促進腸胃蠕動,達到消食化積,和胃温中的功效,對腸胃有一定的補益作用。
材料:麪粉300克,高梁米面,紫米麪各100克,酵母5克。
做法:
1.取200克麪粉備用,剩下的麪粉和高粱米,紫米混合,淋入一半酵母水,揉成麪糰,發酵1小時。
2.將發酵好的麪糰擀成長圓形面片,疊放在一起,捲成圓筒狀,切成大小均勻的饅頭生坯。
3.將切好的饅頭生坯放入蒸籠中蒸熟即可。
好處:高梁紫米饅頭中含有豐富的粗纖維,經過發酵後要更長時間才能消化,因此更給人以飽腹感,有利於控制飲食。
高粱米屬於禾本科植物高梁屬一年生草本,是古老的穀類作物之一,屬於藥食同源糧食,那麼高梁米怎麼做好吃呢?
材料:高梁300克,紅豆沙150克,白糖150克。
做法:
1.將高梁米洗淨,倒入適量清水,放入蒸籠中蒸熟備用。
2.取兩個磁盤,取一半高粱米放入盤中鋪平,用手壓成2-3釐米的厚片,剩下的高粱米放入另一個盤中壓好。
3.將壓好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再鋪上厚薄均勻的豆沙餡。
4.將另一半壓好的高梁米扣在豆沙餡上,再用刀抹平。
5.食用時用刀切成菱形塊,放入盤中,撒入白糖,即可食用。