冬季最適宜滋補,和一些暖身養胃的湯,如羊肉湯,但光喝湯容易膩,想在湯裏放一些蔬菜搭配着吃,不知道羊肉湯放什麼配菜好吃又營養呢?
放味甘性涼或性平的蔬菜不僅好吃還利於身體健康,營養吸收。
羊肉湯性温,應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味,避免吃多了引發內熱不適,上火的症狀,如西紅柿、冬瓜、絲瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金針菜、萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿蔔等,同時由於羊肉湯帶有腥羶味,可以加入味道甘甜的蔬菜減弱這股味道,像:金針菇、胡蘿蔔、佛手瓜、黃瓜、白菜、山藥、土豆等。
材料:羊肉、白蘿蔔、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食鹽、枸杞。
做法:
1、羊肉洗淨後切成塊狀。
2、然後放入涼水鍋中燒開,煮出白沫後撈出,沖洗乾淨。
3、白蘿蔔洗淨切塊備用,葱切段,香菜切碎備用。
4、將羊肉放入砂鍋中,加入葱段、料酒和足量的清水。
5、大火煮沸,撇去浮沫。
6、再轉小火燉煮1小時左右。
7、將白蘿蔔、枸杞放入,再用小火燉半小時作用。
8、放入食鹽、胡椒粉調味,撒入香菜碎即可。
可以放。
料酒是一種常用的烹飪用酒,添加黃酒、花雕等釀製,酒精濃度低,富含氨基酸、碳水化合物等營養成分,它與羊肉湯的成分並無衝突,不會發生反應,而且在羊肉湯中加入一些料酒還可以增加羊肉湯的鮮香味,去除其羶味,緩解其油膩口感,所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的。
1、陳醋:陳醋是傳統的調味品之一,羊肉湯中加入適量醋,可以起到緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。
2、食鹽:食鹽可以增加羊肉湯的滋味,還可以促進消化液的分泌,增加食慾。
3、生薑:生薑味辛味濃,可以掩蓋羊肉的羶味,增強食慾。
4、胡椒粉:胡椒粉具有獨特的芳香氣味,口感辛辣,可以增強羊肉湯的口感,去除羶味。
5、香料:如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等,這類香料氣味芳香濃厚,可以有助於去除羊肉湯的羶味。
適量食用不會上火。
羊肉湯中的主要製作原料有:羊肉、辣椒油、胡椒粉、食鹽等,其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成分,羊肉湯味甘性温,食用後可以起到温中散寒、健脾益氣、温補腎陽等功效,被譽為是補陽佳品,一般適量食用羊肉湯是不會導致上火的,但是若是食用過多就有可能會加劇體內的燥熱之氣,從而引起一系列上火症狀。