海蔘的製作很講究,必須有各種好調料,才能製成味美鮮嫩的佳餚。由於營養價值高,海蔘被譽為”健腦益智的生命保鮮劑”。
海蔘體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分,其蛋白質中含有18種氨基酸,富含牛磺酸、硫痠軟骨素等多種活性物質,鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等微量元素及維生素B1、維生素E等。
1、海蔘中的蛋白質是水溶性蛋白質,極易被人體消化吸收,具有較強的補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功效,可用於心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽痿、神經衰弱等疾病的輔助治療。
2、中醫理論認為,海蔘性温,適宜長期食用,是強身健體、延緩衰老的最佳食品。
3、海蔘是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,因此傳統習慣上把海蔘視為滋補食品,醫學上也認為高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人等食用海蔘較好。
4、海蔘中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美,不僅可以生血養血、延緩身體衰老,還可使肌膚充盈,皺紋減少,讓皮膚看起來細膩而富有光澤。
5、海蔘所含的硫痠軟骨素,有助於人體生長髮育,能夠延緩肌肉衰老,增強身體的免疫力。
6、海蔘中微量元素釩的含量居各種食物之首,釩可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能,再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍患者經常食用海蔘有一定的輔助治療效果。
1、脾虛腹瀉、痰多者忌食。
2、關節炎及痛風患者不宜多食。
1、水發海蔘100克。
2、將海蔘坡刀切成7釐米長的條,葱切絲,蒜切片,姜切末,澱粉加清水15克調成糊狀,加水25克調勻。
3、鍋內放清水燒開,放入海蔘焯一下撈出。
4、炒鍋內放花椒油25克,葱絲、薑末、蒜片稍煸,烹入醬油、料酒、雞湯150克(水也可以),放入海蔘、味精、白糖,鍋燒開後撇去浮沫,淋適量的水澱粉,最後淋入少許花椒油即成。
功效:
有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。