鰱魚頭大眼小,體側扁,腹腔大而狹窄,尾鰭叉形,鱗片細小,形態和鱅魚相似,但體色比鱅魚更淡,呈銀灰色或銀白色,且無斑紋。
分析一下鰱魚的營養成分可知,鰱魚能為人體提供豐富的膠質蛋白,具健身、美容的功效,能有效改善皮膚粗糙、脱屑、頭髮乾脆易脱落等症狀,十分適合女性食用。鰱魚中含有一種可抑制癌細胞擴散的物質。鰱魚還有温中散寒、益氣暖胃的養生效果,脾胃虛寒體質的人食用的話健身效果更佳。
鰱魚肉軟嫩且細膩,味道鮮美,尤在冬季小雪節氣過後,鰱魚腦滿肉肥,是食用的最佳時期。
1、鰱魚不宜與豬肉、番茄同食。
2、鰱魚魚刺多而細小,食用時應注意安全。
3、鰱魚魚肝含有毒質,應忌食。
鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法,其中清蒸、油浸最能體現出鰱魚清淡、鮮香的口感。