把雞蛋的蛋黃和蛋清分離,分別裝入兩個容器中。
1蛋黃中加入10克白糖攪拌均勻
蛋黃中加入10克白糖攪拌均勻。
2蛋清加入30克白糖打發
蛋清加入30克白糖打發。
直到表面有明顯紋路,用打蛋器挑起有個硬硬的尖,不會滴落為止。
3蛋黃倒入打好的蛋白中,翻拌均勻
蛋黃倒入打好的蛋白中,翻拌均勻。
4把麵粉和澱粉混合一起,篩入蛋液中
把麵粉和澱粉混合一起,篩入蛋液中。
用刮刀上下左右的翻拌均勻,沒有顆粒為止。
5裝入裱花袋中,前尖剪個小口
裝入裱花袋中,前尖剪個小口。
烤盤鋪上油紙,在烤盤上擠成長條形狀。
烤箱預熱10分鐘,用180度,上下火烤10分鐘左右。餅乾表面呈金黃色即可。
烤箱不同,所以溫度和烤的時間都應有所改變。要不時地觀察,以防烤糊。