清明節是我國重要的節日之一，也是祭祀的日子，在這一天都紛紛表達對逝去家人的思念之情，而清明節吃什麼菜呢？清明節又有什麼習俗呢？
菠菜中含有多種維生素、氨基酸、鐵等營養成分，具有滋陰潤燥、舒肝養血等功效，也是春天的應時蔬菜，在清明時節吃最合適不過了，其可以做成麻醬拌菠菜、清炒菠菜等，以下是具體做法：
1、首先準備菠菜、蒜末、生抽、味精、鹽適量。
2、接着將菠菜清洗乾淨灰塵，控幹水分備用。
3、然後在鍋中倒入適量的油，油溫至5成熱時，倒入蒜末爆香，接着倒入菠菜，翻炒3-5分鐘。
4、最後加入適量鹽、生抽、味精調味，翻炒均勻後撈出即可食用。
山藥其中含有豐富的黏液蛋白，人體適量的食用能夠保護心血管，預防動脈硬化，而且山藥中含有豐富的膳食纖維，能夠促進人體消化，增強體質，在清明時節可以適量食用，其可以做清炒山藥、涼拌山藥等，具體的做法如下：
1、首先準備山藥250克、蒜2-3瓣、鹽、生抽、雞精適量。
2、接着將山藥去皮，切成塊狀，控幹水分。
3、在鍋中倒入適量的油，接着倒入山藥翻炒。
4、3-5分鐘後倒入蒜片、鹽、生抽、雞精適量，翻炒均勻後盛出即可。
香椿是楝科植物香椿樹的嫩葉，是春季的蔬菜，主要採摘時節在清明節，此時的香椿嫩綠、肥沃、口感比較好，而且香椿除了美味之外，其中的蛋白質含量居高，適合炒熟、涼拌、做湯、醃製等，最常見的就是香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等，以下爲具體做法：
1、首先準備材料香椿150克、豆腐一塊、香油2-3勺、鹽適量。
2、接着將香椿清洗乾淨，在鍋中焯水1-2分鐘後撈出，放置在涼水中冷卻。
3、然後將豆腐清洗切成2-3釐米的小塊，在鍋中放入適量的水和鹽，焯水4-5分鐘後撈出。
4、最後將香椿和豆腐控幹水分，倒入大碗中加入香油和鹽攪拌均勻，裝盤食用即可。
不同地區習俗不同。
清明節又稱爲踏青節、三月節、祭祖節等，是屬於慎終追遠、禮敬祖先、弘揚孝道的一種傳統節日，因爲地區不同，清明節的習俗也會有所差異，一般常見的習俗有掃墓祭祖、踏青、插柳、放風箏、盪鞦韆、射柳、蠶花會等，當然在南方地區也有吃青團的習俗，這些習俗都是爲了表示對當天節日的尊重。
